Бульон, как и множество других блюд, придумали во Франции. И пробовали их варить на различном мясе, и на говядине, и на свинине.
В целом, бульон, блюдо очень универсальное. Оно может быть и самостоятельным, а может быть и основой для ризотто, соусов и других супов.
Сегодня мы будем готовить куриный бульон.
На самом деле, рецепт вроде как один, а получается у всех по-разному. По одной простой причине. У каждого из нас есть свой секрет приготовления идеального бульона из курицы.
Можно его просто выпить, а можно и начать готовить на его основе ризотто с белыми грибами и гребешками или ребрышки Chiang Mai.
Наверно для любого профессионала самое приятное — видеть результат своей работы.
- Вода - 3,5 л
- Домашняя курица - 1,5 кг
- Морковь - 3 шт
- Репчатый лук - 2 шт
- Корень петрушки - 1 шт
- Соль по вкусу
- Доведи воду до кипения.
- Добавь в воду курицу, убавь огонь.
- Сними шум по мере появления.
- Когда шум перестанет появляться, добавь овощи.
- Томи на медленном огне 3 часа.
А учитывая, что я произвожу визуальный продукт, который буквально пожирается глазами, вызывая урчание в животе, я даже испытываю какое-то садистское чувство, наблюдая, как гости заведения, где я снимал меню, судорожно тыкают пальцами в фотографии, буквально голодными глазами съедая то, что запечатлено и заказывают, заказывают, заказывают…
И самое, противное, когда фотографии прячутся в стол в ожидании чего-то. Сколько таких работ, которые нельзя даже показать, которые были сделаны на будущее…
И да, очень сильно надеюсь, что не заставил тебя понуро брести к холодильнику и, мучаясь угрызениями совести, жевать его содержимое. Эээх, чавк-чавк-чавк… Ммм, колбаска…
Leave A Comment