Ламаджо или лахмаджун, лагмаджо — традиционное армянское блюдо. Изначально рецепт ламаджо считался традиционно арабским блюдом, но сейчас это национальное блюдо не только Армении, но и Грузии, Ирана, Ирака, Палестины, Сирии и Турции.
В целом Армянская кухня представляет собой смешение разнообразных техник, приемов и традиций, которые передавались из года в год и совершенствовались, согласно тенденциям. Здесь и сложные блюда, которые возможно приготовить лишь, под чутким руководством опытных поваров, либо совсем легкие, которые под силу любой хозяйке. Но неизменно одно – невероятный вкус и ароматическая гамма.
Также стоит отметить, что еще одной особенностью армянской кухни является то, что разные части блюда готовятся отдельно друг от друга и соединяются в процессе финальной части приготовления.
Основу ламаджо составляет тонкая хрустящая хлебная лепешка, на которую укладывается мясной фарш (чаще всего из баранины, но вариаций может быть много), а также овощи, помидоры, болгарский перец и большое количество зелени.
Сегодня я покажу тебе простой рецепт ламаджо, которым со мной поделился шеф-повар Александр Газарян. Всего лишь 20 минут и домашнее ламаджо готово. Но не с обычной начинкой, а сыром. Используй тот сыр, который больше всего нравится тебе и приступай. На самом деле, можно экспериментировать. Поделишься потом вкусовыми впечатлениями?
- Мука пшеничная - 0.06 кг
- Сыр (любой соленый) - 0.015 кг
- Сыр моцарелла - 0.035 кг
- Масло сливочное - 0.01 кг
- Соль - 0.001 кг
- Масло растительное - 0.01 кг
- Молотый черный перец - 0.001 кг
- Смешай муку, соль и воду на глаз (чтобы получить пресное тесто). Оставь тесто на 15 минут отдохнуть. После чего раскатай и сделай кругляшки диаметром 25 см.
- Нарежь сыр на мелкие кубики, добавь сушеную мяту и перец, смешай и выложи на раскатанное тесто. Готовь в духовке 7 мин. Подавай с маслом.
Leave A Comment