Моя Барселона

Новая история о моем путешествии в Барселону, о котором я рассказал журналу Prosto & Vkusno (Moldova).

Барселона. Это самый вкусный город Испании. И мне, как фуд-фотографу, импонирует любовь к еде самих испанцев и тут такое количество мишленовских ресторанов, что остается только ходить из ресторана в ресторан, облизывая пальчики и устраивая праздник живота.

Но помимо этого тут безумно вкусная уличная еда. Чего только стоит завтрак на самом известном рынке Бокерия, из свежей рыбы, приготовленной прямо тут, при тебе, на гриле вместе с овощами. Или огромной тарелки морепродуктов, которую тебе подаст улыбчивый каталонец и триста раз пожелает приятного аппетита.

Барселона — город романтики. Тут все настолько пропитано этим, что даже поговаривают, что этот прекрасный город даже затмевает Париж. И это правда. Тут стоит прогуляться по улочкам города в семь утра, наслаждаясь граффити на ролетах еще закрытых магазинов, позавтракать на рынке и выйти на променад на набережную. Пообедать в тапас-баре, уплетая за обе щеки вкусные испанские закуски. Ну, а вечером посетить один из многочисленных ресторанов и прогуляться по главной улице города.

Наверно, острее всего для фуд-фотографа стоит вопрос еды. Просто представь себе, что ты снимаешь за месяц несколько фондантов. Или еще любых других блюд, достаточно распространенных во всем мире.

Снимаешь с лучшими шеф-поварами мира, заодно интересуясь тонкостями и нюансами приготовления того или иного блюда. И постепенно, привыкнув к лучшему, понимая уже все важные особенности той или иной еды, приходишь к тому, что есть где угодно — не вариант.
И вот именно поэтому фуд-фотографу очень сложно питаться в любой точке мира.

В Барселоне я выделю те места, которые стали мои фаворитами, и вернувшись в этот, мой любимый город снова, я обязательно посещу их для наслаждения вкусом.

Ярмарки Барселоны

На мое счастье, я достаточно часто попадаю на различные ярмарки в тех городах, где мне доводилось работать.

В Барселоне же ярмарки выведены на совершенно новый уровень. Их там очень много и совершенно в различных тематиках. Отличная возможность попробовать свежие фермерские продукты, новаторские блюда от молодых и пока еще не сильно известных шеф-поваров, да и прикупить себе несколько сувениров в виде оригинальной колбаски с хозяйства неподалеку или вкуснейшего лавандового меда.

Рынок Бокерия

На этом, самом популярном рынке Европы, прямо между рядов расположились несколько уличных заведений, где прямо при тебе готовят сегодняшний улов. Вкусно, дешево, и очень быстро. И именно отсюда я начинал свое утро. И не забудь после обильного обеда свежевшими морепродуктами, купить корзиночку с фруктовым миксом и неспела прогуляться по улицам Старого Города.

Рестораны Барселоны

Ресторан RA

Я конечно понимаю, что пробовать африканскую этническую еду в Барселоне достаточно странно, но этот ресторан меня удивил своей колоритностью и недорогими ценами. Он находится прямо за рынком Бокерия и стоит того, чтобы возвращаться туда снова и снова. Осторожно, прежде чем выбраться в него, проверьте на сайте часы работы. Он открывается всего на несколько часов в день.

Ресторан Ca l’Iside

Про этот ресторан я скажу только одно. Это любимое заведение предыдущего короля Испании, Хуана Карлоса I. Стоит ли заглянуть в него и отведать несколько блюд?

Ресторан Cal Pep

Один из самых популярных ресторанов Барселоны, в который стоит огромная очередь и заказать столик можно только за несколько недель. Но ради того, чтобы попробовать особую рекомендацию шеф-повара, который самостоятельно принимает у тебя заказ, стоит подстроить свои планы и заглянуть в этот маленький шумный ресторан. И, как и с прошлым рестораном, уточняйте время его работы.

Ресторан ABaC

Это один из четырех барселонских ресторанов с двумя мишленовскими звездочками. И хоть находится он далеко не в центре, стоит выделить один вечер, чтобы насладиться лучшими блюдами от самого популярного шеф-повара всей Испании.

Ориоль Иверн — шеф-повар известного в Барселоне ресторана Ніsор. Он мечтал стать поваром с 13 лет; много путешествовал, экспериментировал со вкусами и сохранил лучшее из тех мест, где работал в своих блюдах. В 2007 году он удостоился звания «Лучший молодой повар» от Каталонской академии Гастрономии. А ресторан Ніsор за послелние годы получил особое признание — одну звезду Мишленовского рейтинга и Гран-при Fooding Award 2004. Ориоль Иверн поделился своим фирменным рецептом с проектом Food&Chef.

Приготовил Ориоль для нас Кальмары с фенхелем, лисичками и кровянкой».

Ориоль Иверн выбрал это блюдо потому что это традиционно для каталонской кухни — смешивать мясо и рыбу. Это называется «mar i muntanya», то есть «море и горы».

Интервью с Ориолем смотри здесь.

Больше моих историй о Барселоне здесь.

И также еще несколько интервью с поварами Испании.