Вот такой вот улов выходного дня у меня получился на Староконном рынке. Огромная куча ложек, немного вилок, ножей, шикарный ручной миксер и беззеркальный плёночный фотоаппарат 1957 года выпуска. Что-то взял за бесценок, за какие-то вещи пришлось заплатить. Но в целом я очень доволен походом на блошиный рынок.
- 150 г желтков
- 190 г белков
- 240 г сахара
- 75 г какао
- 5 г желатина
- 200 мл розового вина
- 30 г сахара
- Ягоды для выкладывания на дно
- 8 г желатина
- 300 г пюре смородины
- 50 г сахара
- 300 мл сливок
- Смородина + какао
- Нагреть духовку до 170*С.
- Отдельно взбить желтки.
- В другой емкости взбить белки до мягких пиков.
- Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать, до тех пор, пока смесь не станет крепкой и блестящей.
- Аккуратно смешать с желтками.
- Просеять в смесь какао и вымешать спатулой.
- Застелить противень пергаментом и распределить тесто ровным слоем около 5мм.
- Выпекать около 20 мин.
- Оставить остывать.
- Замочить желатин в холодной воде.
- Вино с сахаром нагреть до кипения и кипятить около минуты, пока алкоголь не выпарится.
- Снять с огня и вмешать желатин.
- Разлить по стаканам.
- В центр вставить по ягоде.
- Замочить желатин в холодной воде.
- Нагреть ⅓ пюре с сахаром.
- Как начнет кипеть – убрать с огня.
- Растворить желатин в смеси.
- Вмешать оставшееся пюре.
- Взбить сливки.
- Когда пюре остынет – аккуратно вмешать сливки.
- Вырезать 6 дисков шоколадного бисквита диаметром соответствующим сервировочным стаканам + 6 немного больше.
- Диски меньшего диаметра положить в стаканы поверх застывшего желе.
- Сверху выложить мусс.
- Украсить большими дисками и свежими ягодами.
Друзья, многие, наверное знают, что я увлекаюсь съемкой еды. Поэтому я в поисках интересной посуды и разных кухонных принадлежностей. При этом, меня очень сильно интересуют такие вещи, как поюзанная, почерневшая, вся в трещинах разделочная доска. Или черная-пречерная вилка. В общем, такие вещи, которые вы наверняка выбросите. В то же время, если у вас есть распарованный комплект красивой посуды, я с удовольствием приму в дар или выкуплю его части.
Поэтому, если у вас есть что-то такое, пишите. И поделитесь, пожалуйста, этим постом со своими друзьями. Возможно, у них есть что-то для меня. А я вам буду очень признателен.
Leave A Comment