Ну что, я уже поделился с тобой рецептами копченых блюд от лучших шеф-поваров. Надеюсь ты их уже попробовал? Если нет, то воспользуйся поиском на Food’n’Chef и введи там Smoking Gun.

А теперь я тебе расскажу, что коптить можно не только блюда, но и сыры. Например, моцареллу.

И это только звучит непривычно — подкопченная моцарелла. Но мы же не слушать ее собрались? На вкус она belissima! Так сказали бы на родине этого копченного сыра — в солнечной Италии. Мягкий сыр с копчеными нотами и загорелыми боками прекрасно сочетается со свежей зеленью, сочными помидорами и пряными специями, дружит с пиццей и хорош сам по себе. Рецепт сыра, конечно же, зависит от региона, кулинарных традиций и оригинального вкуса моцареллы, и важны в нем… опилки!

Ха, не ожидали? Я тоже не ожидал, когда впервые решил приготовить подкопченную моцареллу под неустанным взором шефа Алексея Швеца. Что сказать, без хорошей моцареллы и ручной коптильни не разобраться.

Конечно, есть варианты. Например, можно по-быстрому построить коптильню. Что, балкон занят великами, а в кладовке живет дедушка? Окей, можно поздно вечером найти приветливых уличных жителей, обидно именуемых бомжами, и аккуратно подкоптить моцареллу у их огонька. Опасно?

Допустим, но мы же не боимся препятствий, правда? Есть, конечно, последний способ. Идете сюда: Globaltop. И безопасный профессиональный, а главное, очень компактный Smoking Gun у вас в руках.

Удобно, правда?

Подкопченная моцарелла или Прощай, оружие
 
Save Print
Recipe type: Закуски
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients
  • 1шт (125г) Моцареллы (это может быть 1 шарик или несколько мини-моцарелл)
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • Микрогрин
  • Smoking Gun
  • Персиковые или яблочные опилки
Instructions
  1. Для того, чтобы подкопченная моцарелла получилась ароматной и вкусной, она изначально должна быть хорошего качества.
  2. Затем, в небольшую миску кладем моцареллу и плотно закрываем ее пищевой пленкой.
  3. Профессиональным языком - пластифицируем. Делаем небольшое отверстие и вставляем трубку Smoking Gun.
Секрет №1:
  1. Я еще закрепляю скотчем, чтобы наверняка.
  2. В пистолет - я обещал, что будет оружие? - добавляем яблочные опилки.
  3. Достаточно заполнить его наполовину, но, если хотите более насыщенный вкус, заполняйте 2 раза по половине.
  4. Теперь, включаем, поджигаем и коптим. Осторожно, повелители огня.
  5. Когда все опилки прогорели, пора выключать чудо-ружье.
Секрет № 2:
  1. Даем постоять 10 минут.
  2. Приправляем черным перцем, оливковым маслом, по желанию можно полить выдержанным бальзамиком. И бон аппетит!

It’s easy to cook matt tough balls of mozzarella. Smoked mozzarella made by you from the beginning to the very end is a different story. That’s so cool!