Меня зовут Алекс Лио. Я — шеф-повар в гонконгском Lux Bar&Tapas — месте с потрясающей европейской едой и крутыми коктейлями. Оно находится в очень популярном, модном районе Lan Kwai Fong.

34 года назад я родился в Гонконге, но при этом никогда не ограничивал себя кухней Азии. В Гонконге много ресторанов французской, итальянской, испанской и не только кухонь, но часто повара в них — именно из Франции, Италии, Испании. Я же — азиат, но готовлю испанские тапас, люблю французскую кухню, а каждое блюдо моего меню наполняю европейским духом.

В детстве я был одним из тех вредных мальчиков, которые были согласны есть только определённую еду, и совершенно не поддавались никаким уговорам. Привереда, что ещё сказать. Родители, конечно, любят таких детей, а вот друзья родителей часто смотрят с укором — ну что за непослушный ребёнок? Ну мне всё равно. Я обожал пасту и ел её постоянно. Я, можно сказать, вырос на ней, это было моё топливо. Думаю, я съел около тонны, и мог бы выиграть какой-то конкурс по поеданию макарон.

Я стал шеф-поваром не потому, что сильно любил пасту, и было это довольно рано. В этом возрасте парни обычно пропускают занятия в колледже, меняют девчонок и веселятся в уикенды, не особо думая о том, кем они станут. Да, вы угадали, мне было 17. И я уже был шеф-поваром.

В плане карьеры я не был первооткрывателем в нашей семье. Мой папа, дедушка, да и вообще все мужчины семьи были поварами. Вот только для них это было, знаете, не главным делом жизни, а чем-то временным. У меня всё иначе. Половину прожитой жизни я работаю шеф-поваром, и это такой кайф! Осознание того, что я хочу этим заниматься всю жизнь, я думаю, и стало главным моментом и ощущением в моей карьере.

Мои любимые блюда на протяжении всех 17-ти лет — это морепродукты. Им не нужно много дополнительных вкусов, приправ, соусов. Они прекрасны в своей природе, в своей натуральности. Вы только подумайте, на какой глубине плавают рыбки, какие красоты вокруг них? По-моему, это потрясающе. Мы можем фокусироваться на их природном вкусе, лишь открывая его новые грани, но не слишком меняя основной оттенок.

Я влюблён. Искренне и давно. Я влюблён в французскую кухню. Она очень разнообразна, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус. А ещё я люблю небольшой размер порций. Вот есть такие рестораны, где, заказывая мясо, вам к нему принесут ещё тонну картошки фри, какого-то салата, хлеба и прочего. А во французской еде главное — это качество. Вы никогда не увидите как европейский ресторан рекламирует “У нас самые большие порции! Приходите к нам!”. Нет же, это прямо фантастика. Во французской кухне привлекают качеством еды, изысканной презентацией. Это восхищение для глаз, носа и вкусовых рецепторов.

Мне очень нравится играть в футбол. Я был игроком футбольной команды LanKwai Fong (что-то в духе ресторанной ассоциации, к которой принадлежит Lux) на протяжении 8 лет. Каждую субботу я вставал рано утром, кидал в сумку правильные кроссовки и бежал на наше поле. Мы играли вместе с шеф-поварами LanKwai Fong — весёлое дело!

Увы, однажды я повредил шею и для сохранения здоровья перестал играть в любимый футбол. Это грустно, но что поделать. Люблю я его не меньше.

Моё хобби и моя радость — работа в Lan Kwai Fong. Это место всегда меняется, и поэтому оно такое весёлое. Приходите в Lux Bar&Tapas и будьте готовы к тому, что всё ещё только начинается.

А блюдо с фотографии — это филе трески с маслом из разных трав. Вы поймёте, почему я выбрал его, если приготовите и попробуете. Удачи!

Lux Bar&Tapas

Hong Kong, 中環德己立街21號 The Plaza 高層地下
Tel +852 2868 9538
www.lkfe.com

Lux Bar&Tapas — ресторан в сердце модного барного квартала в Гонконге — Lan Kwai Fong. Прогулявшись с друзьями по улицам с яркими огнями, приземляйтесь за барную стойку и пробуйте молекулярный или винтажный коктейль, выбирайте тапас-блюда и располагайтесь на игривых красных диванах. Европейская кухня с прикосновением современных стилей, креативные вкусы коктейлей и дух развлечений. Зарядитесь энергией и потрясающим настроением!