Мне 33 года. Поваром работаю уже 14 лет. В ресторане “Кларабара” с перерывами с 2003 года.

Моя поварская деятельность – родительская заслуга. Когда я ещё был школьником, моя мама заметила, что мне нравится готовить, и решила поставить на эту стезю.

Все дети проявляют себя в той или иной области. Я любил готовить дома. Например, жарил себе картошку и красиво её оформлял, и моя мама решила, что я могу быть поваром.

На повара я учился в Одессе, в училище №26 (бывшее №1) на ул. Пушкинская. Первое место работы – кафе-бар «Рандеву» на ул. Маяковского/угол ул. Гоголя. Даже и не знаю есть ли сейчас это кафе.

У меня нет привязанности к каким-то блюдам или вкусовых предпочтений. То, как я питаюсь, может показаться странным для других. Дома я люблю смешивать, к примеру, пюре с гречневой кашей, заливать всё это оставшейся от мяса подливой и добавлять туда взбитые яйца. Вот такая смесь мне нравится. Но мои самые любимые блюда – это жареная картошка и жареная курица.

У меня двое детей – мальчик и девочка. Девочке – 6,5 лет, а мальчику – 2,5 года. Свободное время люблю проводить с ними.

Если говорить об авторских блюдах, то это довольно спорное понятие. Но могу сказать, что у меня такие блюда есть: рулет из лосося в курином филе с миндальным соусом и сом в филе телятины со шпинатом с ягодным соусом. Это то, что я нигде не видел, и готовил здесь на наши бранчи и праздники.

Больше всего импонирует украинская кухня.

Мне нравится работать в «Кларабаре», это интересно и коллектив хороший. У меня была возможность работать поваром как на суше, так и на море.

После «Рандеву» я чуть больше года плавал на грузопассажирском судне по маршруту «Стамбул-Одесса». В море были интересные случаи, связанные с непогодой и качкой. Интересно было готовить в шторм, а потом наблюдать как люди пытаются всё это съесть.

Но в итоге я понял, что море – не моё, суша мне ближе. На суше – каждый день весёлый и больше возможностей для самосовершенствования и самореализации, т.к. в море – специализация более узкая.

Если говорить, о поварской деятельности, то в начале пути, наверное, как и в любой другой профессии – очень важен наставник, который тебя воспитывает, делает из тебя повара, человека, либо заинтересованного, либо потерявшего интерес.

На пароходе у меня было два наставника, один привил любовь к моей работе, он был очень строгим, иногда даже доходило до наказаний, т.е. можно сказать, что этот человек занимался моим воспитанием. Второй учитель меня раскрепостил, он был более простой и менее требовательный, поэтому мне иногда приходилось принимать решения самостоятельно.

Сэндвич «Привоз» я выбрал потому, что это практически одесское «национальное блюдо». Тюльку у нас любят все. Кроме того, это блюдо несложное в приготовлении, но зато очень вкусное. Оно представляет собой творожную массу с базиликом, на которую выкладывается филе тюльки, затем всё это посыпается зеленым луком. Подается с помидорами микадо и крымским луком, политыми оливковым маслом.