Еда давно перестала быть банальным средством от голода. Это наша возможность комфортного объединения встречи и приема пищи, наслаждения эстетического и физического. Сейчас люди с особенным интересом пробуют новые вкусы и тестируют форматы заведений, хотят знать больше о пользе продуктов и разных способах приготовления. Именно поэтому я с радостью делюсь своими знаниями и наблюдениями.

Я — Анастасия Голобородько, кулинарный журналист, автор блога о здоровом питании spoon.com.ua, автор и редактор гастрономиечских рубрик в печатных и онлайн изданиях, слушатель и ведущая кулинарных мастер-классов, современный гастроном, фуд-консультант и очень увлекающийся человек.

Мое детство не прошло в большом городе. Детство прошло в Херсоне, но сначала был крошечный Измаил, в котором я родилась. Тихий и уютный, как бабушкина кухня, в своем время он даже сыграл важную роль на исторической арене. Я была в этом городе всего 3 раза в жизни, но для меня он очень интересен своей гастрономической историей. Только представьте: турецкая, болгарская и румынская кухни, бескрайние извилистые виноградники и пушистые овечьи пастбища… Рассказывать о родине можно вдохновенно бесконечно. Но сейчас не об этом.

Я не мечтала стать поваром или кулинаром. Я не видела своего будущего на кухне. И тем не менее, именно эти темы и сферы являются ключевыми в моей жизни сегодня. Скажу больше, именно от этого я получаю кайф. Но все могло быть иначе.

После школы я поступила на факультет Международных отношений, затем психологии и только потом на факультет управления гостиничным и ресторанным хозяйством. Завела блог о еде еще немного позже. Забавно, что в школе больше всего не любила писать сочинения. Это было для меня сплошное мучение — давать определения и формулировки своим мыслям, подробно их описывать. Но все меняется. Я стала писать о еде и только о ней. Кажется, в то время не очень много людей писали только на одну, узкую тему.

Постепенно общение с живой аудиторией переросло в один за другим мастер-классы о здоровом образе жизни и продуктах. Не заметно для себя, я немного вышла за рамки еды. Все чаще пишу и говорю на  актуальные темы диетического и специального питания, спорта и здорового образа жизни. Очень много путешествую и живу за пределами Украины. И в каждой стране учусь готовить.

Я, как истинный блоггер и журналист, подвергала сомнению любые утверждения без проверки и фактов. Пробовала готовить все, о чем пишу, или чем интересуются читатели. Моя увлеченность и дотошность сыграли злую шутку: я не знаю ответа на вопрос о любимом блюде или кухне. Мои предпочтения гораздо шире — я за вкус, цвет, состав, аромат и настроение, которое они создают. За простоту.

Честно, не припомню, когда последний раз готовила многокомпонентный лазанью или ризотто. А было время зимними вечерами и для испанской паэльи, и для марокканского танина. И еще будут.

Мне нравятся северные кухни — скандинавские. У них стоит поучиться обращению с рыбой. Взять, к примеру, гравлакс — немного свеклы и фенхеля делают из лосося чудо. Британская кухня — это традиции церемоний и не самый богатый выбор продуктов. И в то же время, именно они дали миру простые и крайне вкусные десерты, выпечку, фирменные яблочный пирог или чайный кекс.

Мне нравятся “пряные” кухни: Марокко, Мексика. У них самые вкусные, на мой взгляд,  сочетания мяса и специй, бобовых и пряностей, ореховых сладостей.

Очень люблю тайскую кухню за умелое сочетание кислого, острого, соленого и сладкого практически в каждом блюде. Это же ни что иное, как совершенный баланс.

С недавних пор нежно люблю французскую куизин. Но она для меня постепенная, я аккуратно открываю для себя вкусы каждого ее региона.

И хотя мой образ жизни может показаться совершенно повернутым на еде и ее описании, в нем всегда есть места активности. Я бегаю и занимаюсь йогой. Йога — это даже не вид спорта, а состояние тела. Уже больше 5 или 6 лет мы вместе. Вот бегаю не так давно, но очень увлеченно и достаточно много. По городу, улицам, через мосты, но если есть возможность свернуть на грунтовую дорогу в лес — всегда выберу его. Иногда участвую в соревнованиях.

Я правда считаю, что здоровыми и красивыми мы чувствуем себя только будучи сильными телом. Когда есть желание и возможность, нужно непременно двигаться дальше и больше. Вводите здоровые привычки шаг за шагом, понемногу. Постепенное и неторопливое оздоровление всегда дает лучшие результаты. Небольшие перемены каждый день, лучше кардинальных изменений на три дня в месяц. И еще — не ленитесь готовить. Это круто и вкусно.

Для съемок мы приготовим Британский морковный пирог. Это классический британский морковный пирог, думаю, одна из визитных гастрономии страны. Корнеплоды, ревень, бобовые – старая база. Для такого пирога не нужны никакие сложные ингредиенты, а из утвари – блендер и пара мисок.