Я родился 4 ноября 1974 года.

20 лет работаю в ресторанном бизнесе, из них три года в качестве шеф-повара. В своих ресторанах я часто готовлю сам. Мне это нравится и я это люблю делать.

Много путешествую, объездил практически весь мир, откуда я привожу рецепты и гастрономические настроения. Если у меня вдруг оказывается такое, что нет никаких дел в Москве, я тут же уезжаю.

Очень люблю посещать различные блошиные рынки, развалы и магазины со старинным барахлом. Понравившиеся вещи я покупаю и привожу в Москву.

Еще я делаю гастрономические вечеринки для своих друзей и в какой-то момент понял, что могу стать шеф-поваром. Herculis Studio, в котором мы снимаемся, создавался именно для этих целей. Тут же я эксперементирую с ингридиентами, создаю новые блюда.

Кулинарные предпочтения обширные, от паназии до новой американской кухни.

Люблю вечеринки и рок-концерты, американские машины и татуировки. Ну и, естественно, путешествия.

Блюдо на фото: Бургер с розмариновым айоли и карамелизированым луком. Гарнир-салат с хурмой, мангольдом, орехами и соусом из граната и диджонской горчицы.

Это блюдо новой американской кухни. Бургер Gourmet — антипод привычного нездорового бургера из Mc Donnalds. Очень рекомендую!

Для этого блюда я использую фарш мраморной говядины Hereford. Лук, карамелизированый с белым вином и бальзамиком, соус айоли, приготовленный из фермерских яиц и розмарина, сыр gruyere. А для гарнира я не использую привычный картофель фри, а заменяю его зеленым салатом Мангольд с соусом на основе граната. Вот и всё, эксперементируйте!

Oldich Dress & Drink

Bolshaya Dmitrovka, 11, Moskow
Tel +7 (499) 9517993 (Drink), +7 (499) 9517995 (Dress)
http://www.oldich.ru/

Oldich Dress & Drink — магазин винтажных нарядов, в нижнем этаже которого спрятан бар-кафе и просматривается только через прямоугольное окошко в полу. Здесь тоже вполне себе винтаж, плавно перетекающий в декаданс: засушенные цветы, чучела птиц, эстетская подача блюд. В меню — интернациональные хиты в авторской обработке: fish & сhips, бургер с индейкой, брускетты. В теплое время года на заднем дворе работает веранда в викторианском стиле.