Шум голосов, стук ложек, смех и споры – это самый типичный завтрак в нашей большой семье. Я – самый старший из 6 детей, взрослый не по годам, ответственный и в то же время очень веселый. Думаете у меня не было детства? Ерунда! Мы проводили все свободное время на улице, придумывали игры и всегда поддерживали даже самые бредовые идеи друг друга. Моя семья иногда шутит, что стать поваром – одна из них. Я – Миша Шефер, шеф ресторана Nobelhart & Schmutzig, веселый парень и серьезный руководитель.

Мечтал ли я стать поваром? Нет, конечно. Как и все нормальные мальчишки, я хотел быть пилотом космического корабля, капитаном подводной лодки или, на худой конец, пиратом. Не заметно для себя самого я стал готовить для нашей оравы, помогая маме на кухне. Мне нравилось добавлять в привычные блюда новые вкусы, делая их «своими». Я очень обижался, если кто-то недоедал или вовсе отказывался пробовать. Обижался, но не сдавался, пробовал снова и снова, пока не получал сытую довольную улыбку. И знаете что? До сих я считаю лучшим мерилом успешного ресторана именно такие вот молчаливые очень довольные лица гостей. К чему громкие звания и усеянные грамотами стены, если зал пуст?

На самом деле, моя карьера развивалась как в самом банальном американском сериале. Учился теологии, слыл эрудированным и смекалистым и для заработка карманных денег пошел мыть посуду в ресторан. Мыл, мыл, потом и овощи чистить доверили, затем постепенно простые заготовки делал, и втянулся. Настолько, что скучные философские трактаты и научные труды ушли на второй план. Читать и рассуждать могут многие, а вот приготовьте мясное рагу так, чтобы гости плакали от удовольствия и жали руку? Я выбрал поварское дело и нисколько не жалею об этом.

Что я люблю? Свою семью, конечно же. У нас трое детей, замечательных, шумных и самых лучших на свете. Они моя радость, хобби и наибольшее вдохновение. Сам-то я в еде совершенно неприхотлив. Идеальный завтрак для меня – это фрукты и домашний йогурт, главное, чтобы очень свежие. Вообще хорошие продукты играют колоссальную роль в блюде, их вкус нужно подчеркивать, а не подавлять. Это, пожалуй, мой главный принцип в работе. И в жизни тоже: видеть и чувствовать, помогать и поддерживать.

Для проекта я приготовил простые, но необычные блюда. Каждое из них не только яркое, но еще и сочетает несколько вкусов и текстур.

Nobelhart & Schmutzig

Friedrichstraße 218

10969 Берлин, Кройцбург, Германия

Тел: +49 30 259 4061 — 0

Fax:  +49 30 259 4061 — 1

Email: dubist@nobelhartundschmutzig.com

Web: www.nobelhartundschmutzig.com