Мне 40 лет. 25 лет я работаю поваром в различных направлениях. После 10 лет моей карьеры, я стал шеф-поваром в небольшом отеле. В то время я периодически просматривал объявления о работе в газетах и как-то нашел подходящий вариант — «ученик шеф-повара». Эта должность имела более значимый статус чем та, которую я занимал. И я решил поменять работу, хотя и с шеф-повара на ученика шеф-повара. Я думал, что это станет поворотным пунктом моей карьеры. Но я ошибся. Я просто на протяжении 1,5 лет занимался приготовлением завтраков. По истечении этого срока я чувствовал себя почти что вампиром.

У меня была большая семья: 4 брата и 2 сестры. Когда я был ребенком, то работал помощником в кафе и ресторанах, чтобы помочь своей семье. Через некоторое время я стал поваром. Сейчас я рад, что выбрал именно эту профессию.

Я люблю традиционную турецкую кухню, эгейскую и оттоманскую. Я люблю готовить тушёные блюда и выпечку, а ещё люблю все виды бобовых. Я предпочитаю кисло-сладкие и острые блюда.

Я люблю читать и если появляется свободное время, играю на бильярде и в теннис. Я также стараюсь проводить как можно больше времени со своей семьёй.

Я бы хотел, чтобы на Земле не осталось голодных.

Блюдо «Жареные куриные бедра с луком и шпинатом, рис с мастикой, корицей и шафраном» я выбрал потому, что оно представляет мою культуру. Рецепт был создан султаном Сулейманом для церемонии обрезания мальчиков. Это было около 500 лет назад. Блюдо представляет собой приготовленные на гриле куриные бёдрышки и грудки, замаринованные накануне в луковом соке, с карамелизированным луком, приготовленным с корицей, лавровым листом и уксусом.

Olive Restaurant

Ebusuud Cad. No:18 / Sirkeci / Eminönü / İstanbul
Tel: 90 212 528 1347
http://oliverestaurant.net/v2/en/