Portfolio

Меня зовут Де Берардинис Лука и я дизайнер высокого кулинарного искусства! Мои родители – люди творческие. Они полностью посвятили свою жизнь искусству и умеют наделять душой обыденные вещи. Да, они дизайнеры. Но первые шаги на кухне я сделал со своими бабушкой и дедушкой. Они фермеры. С сединой в волосах и со слезами на глазах они приветствовали меня в мире природы. И я остался там навсегда. Какое же замечательное детство у меня было! С садовыми деревьями, сбором урожая и смешными историями, которые дедушка рассказывал мне по вечерам. Звучит слишком ностальгически для того молодого человека, как я? Совсем нет!

Вдохните. Сделайте глубокий вдох. Вы не можете противостоять свежему воздуху Еревана, который заполняет всё ваше естество. Однажды увидев бесконечные просторы, скрывающиеся в облаках горы и познакомившись с гостеприимными местными жителями Армении, вы навсегда сохраните в себе дух этой страны. Я родился в живописном Ереване и чувствую тесную связь с родным языком, культурой и юмором. Меня зовут Эдгар Еганян. Я работаю шеф-поваром в ресторане “Шарль”. Могу с уверенностью сказать, что я далеко не типичный шеф-повар. Я молод, нахожусь в прекрасной физической форме и не скрываю, как добился успеха. Я тот, кто я есть, и с радостью делюсь своим хорошим настроением. Я готовлю для гостей ресторана как для своих лучших друзей и стараюсь передать через свои блюда положительные эмоции и любовь.

Меня зовут Жаакко Сорса. Я — типичный финн, каждое утро шагающий на работу в Гонконге. А ещё я шеф-повар ресторана и бара скандинавской кухни FINDS, но это далеко не всё, что интересно знать обо мне. Моя родная страна — Финляндия. Детство я проводил в районе с названием “земля тысячи озёр”. Одно имя вызывает в голове потоки ассоциаций и фантазий на тему природы. В Куопио я почувствовал реальность так, как нигде. Я касался природы и кулинарии голыми нервными окончаниями, навсегда запомнив те ощущения. Рыбная ловля, поиски пищи, охота. Реальная северная жизнь, иначе не скажешь.

Я родился и вырос в Казахстане в городе Алма-Ата. Мое детство прошло в солнечном, высокогорном городе, окруженным яблочными садами Заилийского Алатау. Запах цветущих яблонь, вкус талой воды с горных ледников и гул ветра в горных ущельях с детства сформировали во мне вкус и тягу к прекрасному. Смесь традиций и кухонь многонационального региона уже с детства привлекали меня. Самые яркие детские воспоминания - это запах маминой выпечки и совместное приготовление с отцом национального плова и неповторимых мант.

Меня зовут Цезарь Ли. Я — шеф-повар Charlie Brown Cafe. И хотя кажется, что Чарли Браун — это какой-нибудь исторический деятель, всё гораздо интереснее. Помните мультяшного персонажа Снупи? Хозяин этой белой собаки — Чарли. И нет, мы подаём еду не для домашних питомцев, а настоящую американскую. Здесь, в Гонконге. Я родился в Китае в далёком 1960 году. Я был обычным китайским мальчиком, в первый раз начавшим работать ещё до того, как почувствовал голову на плечах. Мне было около 13-14 лет, я только закончил начальную школу. Конечно, работу я сам выбрать не мог, да и пойти в HR-агентство — тоже. Вы представляете себе 13-летнего ребёнка в костюме и с папочкой документов? Я, конечно, образно, но работу мне всё таки выбрала мама.

Я родился 26 мая 1980 года в городе Киеве. И пусть уже прошло 34 года, я отчетливо помню, когда именно захотел стать поваром. Меня всегда удивляло умение моего отца так прекрасно готовить. И пусть в то время профессия «повар» была, мягко скажем, не совсем мужской, в 7 классе я четко для себя решил, что буду учиться этому ремеслу и стану лучшим из лучших. По словам моих родителей, первые попытки приготовить какое-либо блюдо были весьма удачными, но на то они и родители, чтобы подбадривать и вдохновлять своих детей.

Интересно, много ли есть шеф-поваров в мире, не считающих свои блюда самыми вкусными и интересными, а ресторан, в котором они работают, самым стоящим для посещения? Нет-нет, что вы, я более скромный. Меня зовут Джеймс Рой Окли. Я — шеф-повар ресторана Armani/Aqua, принимающего красивых людей со вкусом к жизни, в Гонконге. Как вы могли догадаться, родился я не в Азии, а в ветреной Англии. Если захотите отправить открытку с поздравлением, сделайте это 16 апреля, мне стукнет 30.

Вы можете подумать, что в Pizza&Grill есть только пицца и еда на гриле — по аналогии с знаменитой мировой сетью Burger & Lobster, в ресторанчиках которой и правда можно взять всё, если это всё — исключительно бургер или лобстер. Но, несмотря на простое название, в Pizza&Grill в Одессе работаю я, а я специализируюсь совсем не на пицце и гриле. Меня зовут Руслан Вычеров. Я — шеф-кондитер вышеупомянутой ресторанной сети в городе, где во дворах центральных улиц всё ещё сушат вещи на верёвках. Обязательно разноцветные. Это Одесса, конечно!

Меня зовут Симсон Кван. Я — шеф-повар CAFÉ LANDMARK. Это кафе в престижном торговом центре Гонконга с одноимённым названием, где время летит немного быстрее обычного. А ещё — оно наполнено удовольствием от еды! Но сначала немного истории — не такой скучной, как обычно, а немного поинтереснее. Я родился в январе 1955 года, а это значит, что мне почти 60 лет. Чертовски много, но я всё равно знаю, что много чего ещё впереди.

Меня зовут Билли Отис. Мне повезло стать шеф-поваром Socialito. Это и такерия, и ресторан, и бар, и немного ночной клуб. Мы размыли все грани, но, что могу сказать однозначно — у нас всегда по-хорошему шумно и ярко. Мексиканский уголок в Гонконге — это вам не шуточки! В мексиканской семье еда — это вообще очень важно. Она объединяет, она расслабляет и открывает потоки счастья, радости и прочей классной энергии. Так было и у меня. Я родился в таком разнообразном Сантьяго, столице Чили, 24 апреля 1986 года. Но вырос я в столице штата Нью-Йорк — Олбани.