Portfolio

Меня зовут Фрэнк Лебиз. Я — совладелец, главный исполнительный директор и шеф-повар ресторана Metropolitain в Гонконге. Я родился 15 августа 1973 года в Нормандии, на северо-западе Франции, известной своими яблочными садами, фермами и сыром Камамбер. Мое детство было детством одного счастливого мальчика в традиционной французской семье. Я рос, лелея воспоминания о больших столах, за которыми регулярно собирались и члены семьи, и друзья. Наши посиделки были сплошным наслаждением деликатесами, которые так щедро предлагал нам наш регион и наша страна.

Меня зовут Лука Маринелли. Я шеф-повар итальянского ресторана iL Posto 97 в Гонконге. Я родился на самом севере Италии 30 марта 1985 года. Варесе — место, где я появился на свет, и город, где я провёл почти всё детство. Мои родители разошлись, когда я был ещё маленьким. Так что большую часть времени я жил с мамой в Варесе. Раз в 2 недели я ездил на выходные к отцу в Милан. Я рос, не готовя пироги и супы на кухне. Я любил спорт: с 6 до 15 лет занимался баскетболом, а потом переметнулся на сторону футболистов. Это было в 16, сейчас мне 29, и я до сих пор играю в футбол.

Меня зовут Ольга Мартыновская. Я преподаватель кулинарного искусства в Кулинарной Академии Эктора Хименеса Браво, но больше известна как победитель третьего сезона украинской версии проекта Мастер Шеф. Я родилась 2 сентября 1989 года в небольшом поселке Юрьевка Николаевской области в семье педагогов-пчеловодов. Детство было, что ни есть, самым настоящим: веселье, беззаботность, игры с соседскими ребятами в прятки, индейцы, куклы и «хатки» с любимой подружкой. Ни одно дерево не осталось не исследованным мной. Мама ласково называла меня «ветер» — неуловимая… Одно из любимых маминых воспоминаний из моего детства — мне было 4,5 года и как-то старшеклассники (я часто проводила время с родителями на их работе в школе) спросили, насмехаясь: «Оля, а ты знаешь, откуда берутся дети?», — «Откуда они берутся, я давно знаю, а вот как появился самый первый человек, мне пока не понятно!» — ответила я. С малых лет и по сегодня моим недостатком и одновременно преимуществом есть любопытство, которое я испытываю абсолютно ко всему, что меня окружает.

Меня зовут Стефан Истель. Я шеф-повар и владелец Bar-Roque Grill. Мы с моим рестораном оба французы, хотя и находимся в Сингапуре. Я родился 3 мая 1978 года живописном регионе Франции, Эльзасе. Это красивые места с потрясающе вкусной кухней. Я вырос, окруженный прекрасными ароматами, доносящимися из кухни моей матери. Моя мать всегда выражала свою любовь к семье с помощью удивительно вкусно приготовленных классических эльзасских блюд, таких как Baeckeoffe. Я с детства помню то предвкушение и радость, когда мама ставила глиняный горшочек с картошкой, морковью, бараниной, свининой и говядиной, маринованными в белом вине, на обеденный стол, застеленный накрахмаленной скатертью. Потрясающий аромат, удивительный вкус, и ее добрая улыбка … Именно благодаря моей маме я научился готовить с любовью.

Вика: Я родилась мая 1987 года в моей любимой Одессе. С самого детства еда значила для меня многое. Мой папа был отличным поваром, а мама всегда любила изобретать что-то и удивлять. У меня никогда не было проблем из разряда «жареный лук», «рыба», «зелень» и тому подобных, которые обычно бывают у детей. Я ела все продукты, если они были вкусно приготовлены. В нашей семье еда не была просто едой. Она была со смыслом, она была разнообразная и красивая. Аня: Я появилась на свет зимой, 1 января, 1986 года, здесь, в Одессе. Мое детство прошло в частном доме с большим тенистым садом. У бабушки всегда была цель «накормить Анечку всем самым лучшим и полезным», а я старательно прятала фрикадельки из супа за щеки, надеясь, что меня не разоблачат. Мне куда больше нравились мамины авантюры — печенье в форме розочек с вареньем из розовых лепестков; трехъярусный торт из мороженного, украшенный шелковицей, которую мы собрали вместе, возвращаясь с пляжа; хрустящие тостики, украшенные разноцветным селедочным маслом, выдавленным из кондитерского мешка. В общем, у мамы был необычный игровой подход к еде.

Меня зовут Жером Абрахам. Я француз, и работаю шеф-поваром во французском ресторане Saint Germain. Это уголок с настроением маленьких круглых столиков Парижа, его энергичного и такого живого Монмартра. А находится он в Гонконге. Я родился под конец лета 79-ого года, 28 августа. Хотя рос я в настоящем Провансе, на юге Франции, родился я почти в Париже, но не совсем. Ати-Мон — милый городок, даже не оставшийся в моей памяти. А своим родным городом, местом, где я вырос, я считаю старинный город Сен-Поль-де-Ванс. Красивейшее место, и провести там детство, расти и взрослеть было просто потрясающе. Мне очень и очень повезло. Если будете на Лазурном берегу, непременно загляните сюда.

Меня зовут Алекс Лио. Я — шеф-повар в гонконгском Lux Bar&Tapas — месте с потрясающей европейской едой и крутыми коктейлями. Оно находится в очень популярном, модном районе Lan Kwai Fong. 34 года назад я родился в Гонконге, но при этом никогда не ограничивал себя кухней Азии. В Гонконге много ресторанов французской, итальянской, испанской и не только кухонь, но часто повара в них — именно из Франции, Италии, Испании. Я же — азиат, но готовлю испанские тапас, люблю французскую кухню, а каждое блюдо моего меню наполняю европейским духом.

Завтрак в кафе за малюсеньким круглым столиком, у которого порою помещается 3 человека. Хруст круассанов и стряхивание слоёного теста с коленок. Болтовня о жизни за бокалом холодного белого и устриц. Мы во Франции? Ну практически. Меня зовут Мэтью Бонье. Я — шеф-повар французского бистро French Window Brasserie and Bar, продвигающего известное французское Joie de vivre — удовольствие от каждого момента жизни. Находится брассери в Гонконге.

Меня зовут Shaun Anthony. Я — шеф-повар, большую часть времени проводящий на своей кухне, в ресторане Madam Sixty Ate. Географически мы с ним находимся на севере острова Гонконг — в самом его богатом районе Ван-Чай. Я совсем не типичный итальянец, испанец или китаец. Родился я в Канаде, 30 июня 78-ого года. После войны семья моей мамы эмигрировала в Канаду из Германии. Так что от мамы во мне есть немецкое, а папа — ирландец и украинец — вот и добавим к Shaun Anthony немного той и другой страны. Профессионально я готовлю больше половины жизни, уже 17 лет. И делал я это уже в очень многих странах — на месте я не сижу, и полностью не принадлежу никакому из них. Когда я уехал из Канады, я провёл 5 лет в ресторанах Европы с 1-3 звёздами Мишлена. Потом я переехал в Австралию, а после — в Азию. В общем, я готовил свои блюда в 10-ти странах, вот такой юбилейное число.

Меня зовут Тони Розетти. Я шеф-повар ресторана Noti Restaurant & Bar, заманивающего гостей итальянскими блюдами в Сингапуре. Название бара — анаграмма моего имени. Так что да, я ещё и его владелец. В Сингапуре живёт более 5 миллионов людей, а я родился в маленьком итальянском городке, где живёт меньше 2 тысяч. Пальмариджи, город в провинции Лечче, находится как раз на кончике того самого “каблука” Италии. 31 марта “на каблуке” родился я.