Вы можете подумать, что в Pizza&Grill есть только пицца и еда на гриле — по аналогии с знаменитой мировой сетью Burger & Lobster, в ресторанчиках которой и правда можно взять всё, если это всё — исключительно бургер или лобстер. Но, несмотря на простое название, в Pizza&Grill в Одессе работаю я, а я специализируюсь совсем не на пицце и гриле.

Меня зовут Руслан Вычеров. Я — шеф-кондитер вышеупомянутой ресторанной сети в городе, где во дворах центральных улиц всё ещё сушат вещи на верёвках. Обязательно разноцветные. Это Одесса, конечно!

А родился я в Донецкой губернии в 1975 году. Чуть-чуть подрос и сразу проявил своё озорство и творческие способности. Не знаю, считали ли мои родители творчеством то, что я рисовал на обоях и на матрасе в спальне у родителей, но я уж точно так думал.

Любовь к сладкому берёт свои корни ещё из детства. Бабушка рассказывала, что будучи ребёнком лет пяти, я тырил конфеты из вазы (помните, были такие хрустальные?) весьма оригинальным образом. Рука тянулась к вазе с конфетульками, а глаза жмурились от страха! Было страшно, что могут наругать, но страсть к конфетам была сильнее.

Профессиональная деятельность началась в 1997 году, когда я пошёл учиться в Краматорский пищевой колледж. Помню, работая вожатым в пионерском лагере, я рисовал эскизы пироженок и тортиков, пока дети резвились.

Устроившись на первое, серьёзное место работы кондитером-дизайнером, я в тот же год дважды отобрал первенство у именитых кондитеров. Это было нечто! Я стал попадать в прессу и даже насладился первыми лучами славы в своём городе.

Когда места стало мало, захотелось свежего глотка творчества, знаний и навыков — я переехал в Киев. Я прожил там с 2001 по 2013 год, а затем переехал в Одессу.

Из интересных моментов карьеры — я трижды проходил стажировку во Франции, у таких мэтров как Патрик Шевало, Патрик Казула, Бруно Пасторелли, Жан Франсуа Ланжевен, Арно Готье, Бруно Кюре.

В 2011 я стал кондитером года в Украине и вошёл в тройку победителей Пинчук Арт Центра. Мои шоколадные часы отправились с выставкой в турне по всему миру! А в 2012 году одно из моих творений стало десертом года в Украине. Моими ощущениями было просто “Вау!”.

Любимые кухни — итальянская и грузинская. Люблю простую, понятную и натуральную еду. А сладости люблю французские — у них шикарная кондитерка! Мои хобби — путешествия, фотосъёмка (особенно макро!), эзотерика, велоспорт, катание на коньках, туризм в горах.

На фотографии выше — тирамису. Это старый и заезженный всеми десерт, но я показал, что он может быть иным — снова юным и многогранным. Всё зависит от полёта фантазии…

Pizza&Grill

Tel: +380 48 7 700 807
http://pizza-grill.com.ua/

Pizza & Grill — сеть ресторанов в украинском городе у Чёрного моря — Одессе. Уют и стильные формы, стейки и пицца с особенным прикосновением вкуса. Какое бы ни было настроение, какими бы ни были ваши спутники — Pizza & Grill волшебным образом создаст для вас нужную атмосферу.

Насладитесь сладким искусством, воплощённым в ингредиентах. Искусством, которое можно съесть!