Мой возраст — 40 лет. Я не шеф, я профессиональный любитель, как в шутку меня называют друзья. А вообще я — кулинарный журналист. Моя повседневная жизнь крутится вокруг медиа.

Я развиваю культуру еды. Готовить руками — мой девиз. Имею в виду, что необходимо перестать зацикливаться на готовой и часто невкусной еде. Никогда не поздно начать готовить полезно, красиво и вкусно дома. Причем, за приемлемые деньги. Именно этим и живет мое кулинарное сообщество ‘iCook’.

Для профессионального любителя стаж — это вся жизнь. Но, если все-таки, попытаться найти более-менее точную дату начала кулинарного пути – это 6 лет. Тогда я начал крутиться под ногами у бабушки. В память о том периоде у меня даже сохранились два блокнота с кулинарными заметками и рецептами, которые я писал своим нетвердым детским почерком.

Первым серьезным решением было пойти в 9-м классе на курсы кулинарии в Учебно-производственный комбинат. Если кто помнит, были раньше такие занятия для старшеклассников, когда один учебный день школьники посвящали какой-нибудь полезной профессии, которая бы пригодилась советской молодежи. Все пошли на слесарей и автомехаников. Я пошел на повара, о чем до сих пор не жалею. Потом даже удалось пройти практику на кухне пионерлагеря помощником повара. Настоящие поварские смены, с 6 утра до 8 вечера. Запомнил на всю жизнь. Специальность я себе эту не приобрел, но запал остался на всю жизнь. Так и готовлю для друзей и близких до сих пор.

Люблю тайскую, итальянскую и современную американскую кухни. Считаю, что итальянцам, как и тайцам, удалось создать вкусные блюда, часто очень бюджетные. По-новому, более творчески приготовить обычные продукты. Они развили свою кухню и очень много дали всему кулинарному миру. А современная американская кулинария интересная мне, прежде всего, своими достижениями в высокой гастрономии.

Кулинария — основное, но не единственное мое увлечение. Я люблю слушать и собирать музыку. И еще люблю публицистику, высокие технологии и кайтинг.

Основа нашего блюда — микс восточной зелени: горчичный шпинат или татсой и стручки сахарного горошка. Они придают интересную текстуру блюду и очень свежий вкус. С европейской стороны — черри, вяленая капикола и перепелиные яйца. Желток я оставил жидким, он придает некоторую вязкость и мягкий привкус. А вот основную вкусовую ноту дает тайская заправка из соевого и рыбного соусов, тертого имбиря, арахисового масла, сока и цедры лайма. В итоге заправка придает зелени яркий вкус, а яйцо и мясо дают глубину и послевкусие. Немного черного кунжута выступает в роли декора с легким ореховым ароматом, сочетающегося с этим соусом. Этот салат будет уместен в любое время года, так как ингредиенты доступны почти все время.

Я выбрал именно это блюдо потому что мы снимаем за городом и ремени мало. Да и что может быть лучше хорошего, хрустящего, свежего салата :)