Я итальянец, родился и вырос на Сицилии, в городке Castelvetrano. Сегодня мне 46 лет, и из них я 30 лет работаю поваром.

Сейчас уже шесть лет как я работаю в ресторане Pizzeria del’Capo.

На кухню я попал в 8 лет, когда помогал маме и тёте готовить банкеты для своих родственников, которых у меня очень много.

В 14 лет, чтобы не просить деньги у родителей, я устроился работать в ресторан младшим помощником. Чистил картошку, мыл посуду. После окончания школы я пошел учиться в морской техникум и получил диплом капитана. Но кухня меня всегда манила.

В плавании я всегда с удовольствием готовил и угощал моряков, которые не могли сдержаться от восторга и делали мне массу комплиментов.

Особенно было весело готовить во время шторма: того гляди все улетит.

После службы в армии я вернулся домой и увлекся разработкой новых блюд, работал в ресторане и учился…

В одно весеннее утро в моем поселке появилась прекрасная русская девушка, которая приехала к нам по работе. Это были 90-е, русских мы тогда еще не видели. Любовь с первого взгляда, и через 2 года мы поженились.

Так я оказался в Москве. По-русски я не разговаривал и чтобы войти в социум и вернуться в свою профессию, пошел учиться на повара в Москве. Далее работал во многих ресторанах в Москве, в Сочи, обучал итальянской кухне поваров в Ханты-Мансийском округе.

Я живу в Москве. У меня хорошая семья: жена Елена и два сына. Антон, которому 11лет, и Денис, ему 9 лет. Все свое свободное время (которого на само деле очень мало) я посвящаю им. Мальчики учатся в лингвистической школе, в музыкальной школе и занимаются спортом.

Я люблю природу, на даче в выходные делаю шашлык по-кавказки, плов по-узбекски.

Работая в России, я изучил не только кухню Кавказа и Востока, но и кухню севера и юга России. Приезжая домой, в гости к маме, я удивляю своих родственников такими экзотическими вкусами.

А вообще мне нравится в России селедка и сметана, борщ и рыбы осетровых пород, икра. Дома, в выходные, я готовлю свою привычную итальянскую кухню.

Блюдо на фото — Тальятелле с тигровыми креветками и шпинатом. Я выбрал это блюдо потому, что его цвета — красный, белый и зеленый — мне напоминают о моей Родине, ведь итальянский флаг имеет именно эти цвета. А вкус этого блюда уникален.

Я хочу пожелать всем всем людям вести здоровый образ жизни. Помнить всегда, что выбор пищи – это выбор судьбы.

Pizza dal Capo

Ул. Тверская, 12, Москва

Тел: +7 (495) 662-70-02

http://www.etaj.ru/restaurant/i22-picceriya-dal-kapo.html#add