Жизнь прожить — не поле перейти (с). Мое поле бесконечно! И я неустанно открываю его новые удивительные горизонты, запахи и принимаю испытания. Такой уж я любопытныйу уродился. Мне всегда мало: знаний, опыта, эмоций. Люблю учиться и учить. Скорее даже не учить, а делиться собой. Это же круто — видеть, как растут твои коллеги, друзья, дети, в конце-концов. А ты не просто рядом стоял все это время, ты помогал, направлял и участвовал. В этом и есть мое призвание.

Меня зовут Юрий Черноус. И не смотря на паспортные годы, я — мальчишка, свою жизнь посвятиаший искусству кулинарии.

Это сегодня я профессиональный шеф-повар, бренд-шеф, уважаемый кулинар с более чем 20 летним стажем. А начинал когда-то щуплым солдатиком на территории дружественной Германии. Именно на срочной службе в армии я понял, что мне нравится готовить, придумывать подачу и радоваться довольным лицам моих гостей.

Моя любимая бабушка привила мне особый трепет и уважение к кухонным ритуалам. Это ей я благодарен за вдохновение, за веру в меня и, конечно же, за откровенную критику и даже брань. Моего шефского становления, пожалуй, не было бы без нее.

У меня профильное образование — я повар со многими дипломами. Сперва Киевское кулинарное уличище, затем Высшая школа поваров, практически параллельно — специальность педагога-психолога. Я считаю, что не бывает случайных или не нужных знаний. Важно только постоянно их обновлять, подпитывать, не стоять на месте.

Я успел пожить в Чехии и поработать с выдающимися шефами. Только представьте — я и звездные повара, боги кухни по версии Мишлен. Я только и успевал, что впитывать, слушать, пробовать, задавать вопросы и ставить самые смелые эксперименты. Наверное, это время было самым знаковым в моей карьере. По сути, оно вселило уверенность: я делаю СВОЕ дело. Так я учился и работал в Чехии почти 5 лет, пробовал разные методики и национальные кухни, пока, в конце-концов, не принял решение вернуться домой.

На родине я успел поучаствовать в успехе разных проектов и как су-шеф, и как шеф, и как бренд-шеф. «Диксиленд», «Импресса» «Запорожье», «Эдельвейс» и «Вальтерс» — отличные рестораны, дружные команды и каждый раз новая кулинарная высота.

Помимо руководства работы в ресторане, я попробовал себя и в кейтеринге. Это отдельная ниша, очень требовательная и очень динамично развивающаяся. Интересно, но не могу сказать, что она меня по-настоящему увлекла.

Я говорил, что люблю делиться всем, что у меня есть? Так вот, продолжаю это делать с удовольствием и размахом. Одно время я очень активно консультировал печатные издания «Нова», «По-украински», «Блик» и интернет-журнал «Вечерний Киев». А сейчас я еще и академический преподователь в Кулинарной Академии Эктор Хименес-Браво. Кстати, кулинарые шоу — тоже этап моей карьеры. «Украинская Модная Кухня» на канале СТБ и «Экстримальная Кулинария», где я и по сей день участвую — отличные площадки для работы с широкой аудиторией. Мне нравится рассказывать о продуктах, объяснять процессы и дарить людям маленькие кулинарные праздники. Это лучше, чем стрессовые новости или теледебаты.

Я думаю, что преуспел в угадывании желаний. Возможно поэтому, я часто получаю самые искренние благодарности от гостей и всегда готов к новым тенденциям  кулинарной моды.

Мое главное хобби на протяжении многих лет — собирать старинные, этнические рецепты. Люблю природу. Люблю фотографировать окружающий мир. Люблю свою жизнь.

Рыба Чок

+38 096 366 51 88

Адрес: Киевская обл., с.Забирье, ул.Гончаренко 4

E-mail: info@zabirya.com.ua

http://www.zabirya.com.ua/rybnyy-restoran-ryba-chok.html

Загородный ресторан с домашней авторской кухней. Ресторан расположен за городом, что отразилось не только в его интерьере, но и в меню. Изящные своды шале, особый домашний уют и шарм создают уникальную почти дачную атмосферу. Ресторан разделен на 2 зала -50 и 40 посадочных мест. Верхний уровень открывает вид на кухню ресторана. Этот дизайнерский прием позволяет всем гостям быть практически участниками создания блюд, их приготовления и подачи. А особенное удовольствие они испытывают, заказывая рыбу, специально выловленную для них в одном из озер. Настощий отдых для настоящих гурманов.