Гонконг

По сути, создание блюд - это моя работа и хобби одновременно. Мне до сих пор нравится создавать новые рецепты, пробовать вкусы и слышать отзывы гостей ресторана.

Алехандро Санчес и Вьяннарогк Куншит Шеф-повара в ресторане NAMO Гонконг Алехандро: Вы пробовали танцевать фламенко под звуки тайских барабанов? А заправлять паэлью кокосовым молоком? Такая смесь кулинарных культур кажется невозможной. Но это реально! Меня зовут Алехандро Санчес, я родился и вырос в солнечной Испании много лет назад. Вся наша семья занималась ведением ресторанного [...]

Филип Дюк Шеф-повар ресторана SPOON by Alain Ducasse Гонконг Хруст зеленого салата, аромат летнего солнечного персика или взрывная солоноватая мякоть помидора? Это вкусы моего детства. Это вкусы моей жизни. Знаете, меня спрашивают, когда именно я решил стать шефом? Задумываюсь на секунду. Ведь по сути, это профессия выбрала меня, а не я ее. Разве мог [...]

Меня зовут Тамара Маттии. Я шеф-повар в ресторане La Piola, в Гонконге. Даже не верится, как далеко меня занесла жажда новых впечатлений и поиск вдохновения. Я родилась и выросла в Пизе, это в Италии. И сколько себя помню, я всегда была на кухне. Что-то пробовала, что-то создавала, меняла и, конечно же, угощала. Без этого никуда. Моя юность прошла в шумных семейных ужинах и вечеринках, на которых я солировала в качестве повара. Это был мой маленький успех. Это сегодня, с высоты уже 30-летнего опыта шефства, я могу адекватно оценивать работы моих коллег, давать рекомендации ученикам и критиковать их труд. Я очень много работала, никогда не была полностью довольная результатом. Видимо это и двигало меня вперед.

Я - наследник поварской династии, почитатель традиций и увлекающийся человек. Жизнь моя, подобно воздушному змею, ярко реет над землей, заглядывает в разные страны и регионы, но почти невидимой ниточкой прочно связана с родиной. Я - Kenny Chan Kai-tak, шеф ресторана Yun Yan в Гонк-Конге.

Я родился и вырос в космополитичном Гонконге. Возможно поэтому у меня лет до 18 не было четкого представления о том, чем бы я хотел заняться. Я просто искал работу, увидел объявление и пошел работать кухонным помощником. И, как принято говорить, аппетит пришел ко мне во время еды. Я осознал, что люблю не только кушать, но и создавать еду. Будучи уже помощником шефа в L.A Café, я стал посещать кулинарные курсы. Моих примитивных знаний мне стало катострофическим мало. Так появились кулинарные амбиции. И с тех пор не проходит и дня, чтобы я успокоился. Я все время учу и учусь, узнаю и интересуюсь. Моя природная страсть и увлеченность сыграла в моей карьере очень позитивную роль.

Принято считать, что когда ваше хобби становится вашей профессией - вы достигли успеха. Не могу сказать, что я самый успешный человек в мире, но то, что один из самых счастливых – это точно. Меня зовут Альвин Леунг и я – счастливый шеф-повар. Я родился в Лондоне – городе, известном своими туманами, пасмурной погодой и хмурыми людьми. Городе, где самое изысканное блюдо – тарелка овсяной каши. Естественно, это не вся правда.

Я - Francisco Pazos. В отеле Metropark Hotel Wanchai Hong Kong я возглавляю кухню ресторана Le Chef. И хотя родился я далеко отсюда - в прекрасной Испании в 1975-м году, сердце мое покорено Востоком. Страсть к приготовлению пищи не была для меня внезыпным открытием или знамением, Я постепенно проникался у ней искренней любовью, уважением и любопытством. Будучи ребенком, я и шагу не давал ступить своей бабуле. Как хвостик, я следовал за ней на базар, участвовал в беседах о продуктах, блюдах и рецептах. Вместе с ней мы варганили обеды и ужины, делали заготовки и собирали правильные травы. Не заметно для самого себя я стал не просто знать, я стал чувствовать. Это и послужило для меня мотивом связать свою жизнь с кухней.

Хлеб – всему голова? Для меня хлеб – это сущность и дар природы. Я – Грегуар Мишо, мастер румяных корочек и ароматной выпечки. Я родился в 1975, и с раннего детства был окружен природой. Не садом или палисадником, а первозданной красотой и мощью деревьев, цветов и запахов. На моей родине в Швейцарии наша семья до сих пор ведет успешное фермерское хозяйство, выращивая продукты и виноград.

Меня зовут Пино Лаварра, и я рад, что занимаюсь любимым делом. Я отвечаю за кухню в легендарном отеле Ritz-Carlton в замечательном Гонконге. Моя семья происходит с юга Италии. Это солнечный уголок Земли с гостеприимными жителями и яркими цветами. Меня окружали друзья, семья и природа. Благодаря такому коктейлю я научился любить жизнь, наслаждаться её богатствами и делиться своим внутренним миром