Шеф-повара Азии

Принято считать, что когда ваше хобби становится вашей профессией - вы достигли успеха. Не могу сказать, что я самый успешный человек в мире, но то, что один из самых счастливых – это точно. Меня зовут Альвин Леунг и я – счастливый шеф-повар. Я родился в Лондоне – городе, известном своими туманами, пасмурной погодой и хмурыми людьми. Городе, где самое изысканное блюдо – тарелка овсяной каши. Естественно, это не вся правда.

Я - Francisco Pazos. В отеле Metropark Hotel Wanchai Hong Kong я возглавляю кухню ресторана Le Chef. И хотя родился я далеко отсюда - в прекрасной Испании в 1975-м году, сердце мое покорено Востоком. Страсть к приготовлению пищи не была для меня внезыпным открытием или знамением, Я постепенно проникался у ней искренней любовью, уважением и любопытством. Будучи ребенком, я и шагу не давал ступить своей бабуле. Как хвостик, я следовал за ней на базар, участвовал в беседах о продуктах, блюдах и рецептах. Вместе с ней мы варганили обеды и ужины, делали заготовки и собирали правильные травы. Не заметно для самого себя я стал не просто знать, я стал чувствовать. Это и послужило для меня мотивом связать свою жизнь с кухней.

Хлеб – всему голова? Для меня хлеб – это сущность и дар природы. Я – Грегуар Мишо, мастер румяных корочек и ароматной выпечки. Я родился в 1975, и с раннего детства был окружен природой. Не садом или палисадником, а первозданной красотой и мощью деревьев, цветов и запахов. На моей родине в Швейцарии наша семья до сих пор ведет успешное фермерское хозяйство, выращивая продукты и виноград.

Меня зовут Анаит Саргисян, и я знаю каждую позицию из меню ереванского ресторана The Club. Я знаю, из чего приготовлен каждый соус, что за специя идёт к голени ягнёнка и как должна выглядеть ваша тарелка. Я - шеф-повар The Club, места с армяно-французской кухней и кое-чем ещё. Я родилась в Ереване, городе розово-кремового цвета, в семье служащих. В детстве я часто гостила у своей бабушки в маленьком городке с не очень поэтичным названием, но бесконечно поэтичными пейзажами, Горисе.

Меня зовут Пино Лаварра, и я рад, что занимаюсь любимым делом. Я отвечаю за кухню в легендарном отеле Ritz-Carlton в замечательном Гонконге. Моя семья происходит с юга Италии. Это солнечный уголок Земли с гостеприимными жителями и яркими цветами. Меня окружали друзья, семья и природа. Благодаря такому коктейлю я научился любить жизнь, наслаждаться её богатствами и делиться своим внутренним миром

Моё имя — Рубен Погосян. Если официально, по отчеству, то Рубен Юрьевич. Ценителей армянской кухни в мире много, но настоящих — меньше. Я убеждён, что мало кто знает и умеет столько, сколько поведал в гастрономической сфере Армении я. Считаю своим долгом делиться и дарю результаты моей работы в гостиницах Туфенкян. Я — бренд-шеф сети отелей. Мне 47 лет, 30 лет из которых моё любимое дело связано с Вселенной кулинарии и отдельной Галактикой армянской кухни. Готовить, изучать рецепты, доводить умения до совершенства - для меня это так естественно, как для вас — моргать, читая этот текст.

Меня зовут Де Берардинис Лука и я дизайнер высокого кулинарного искусства! Мои родители – люди творческие. Они полностью посвятили свою жизнь искусству и умеют наделять душой обыденные вещи. Да, они дизайнеры. Но первые шаги на кухне я сделал со своими бабушкой и дедушкой. Они фермеры. С сединой в волосах и со слезами на глазах они приветствовали меня в мире природы. И я остался там навсегда. Какое же замечательное детство у меня было! С садовыми деревьями, сбором урожая и смешными историями, которые дедушка рассказывал мне по вечерам. Звучит слишком ностальгически для того молодого человека, как я? Совсем нет!

Вдохните. Сделайте глубокий вдох. Вы не можете противостоять свежему воздуху Еревана, который заполняет всё ваше естество. Однажды увидев бесконечные просторы, скрывающиеся в облаках горы и познакомившись с гостеприимными местными жителями Армении, вы навсегда сохраните в себе дух этой страны. Я родился в живописном Ереване и чувствую тесную связь с родным языком, культурой и юмором. Меня зовут Эдгар Еганян. Я работаю шеф-поваром в ресторане “Шарль”. Могу с уверенностью сказать, что я далеко не типичный шеф-повар. Я молод, нахожусь в прекрасной физической форме и не скрываю, как добился успеха. Я тот, кто я есть, и с радостью делюсь своим хорошим настроением. Я готовлю для гостей ресторана как для своих лучших друзей и стараюсь передать через свои блюда положительные эмоции и любовь.

Меня зовут Жаакко Сорса. Я — типичный финн, каждое утро шагающий на работу в Гонконге. А ещё я шеф-повар ресторана и бара скандинавской кухни FINDS, но это далеко не всё, что интересно знать обо мне. Моя родная страна — Финляндия. Детство я проводил в районе с названием “земля тысячи озёр”. Одно имя вызывает в голове потоки ассоциаций и фантазий на тему природы. В Куопио я почувствовал реальность так, как нигде. Я касался природы и кулинарии голыми нервными окончаниями, навсегда запомнив те ощущения. Рыбная ловля, поиски пищи, охота. Реальная северная жизнь, иначе не скажешь.

Я родился и вырос в Казахстане в городе Алма-Ата. Мое детство прошло в солнечном, высокогорном городе, окруженным яблочными садами Заилийского Алатау. Запах цветущих яблонь, вкус талой воды с горных ледников и гул ветра в горных ущельях с детства сформировали во мне вкус и тягу к прекрасному. Смесь традиций и кухонь многонационального региона уже с детства привлекали меня. Самые яркие детские воспоминания - это запах маминой выпечки и совместное приготовление с отцом национального плова и неповторимых мант.