Шеф-повара Азии

Меня зовут Цезарь Ли. Я — шеф-повар Charlie Brown Cafe. И хотя кажется, что Чарли Браун — это какой-нибудь исторический деятель, всё гораздо интереснее. Помните мультяшного персонажа Снупи? Хозяин этой белой собаки — Чарли. И нет, мы подаём еду не для домашних питомцев, а настоящую американскую. Здесь, в Гонконге. Я родился в Китае в далёком 1960 году. Я был обычным китайским мальчиком, в первый раз начавшим работать ещё до того, как почувствовал голову на плечах. Мне было около 13-14 лет, я только закончил начальную школу. Конечно, работу я сам выбрать не мог, да и пойти в HR-агентство — тоже. Вы представляете себе 13-летнего ребёнка в костюме и с папочкой документов? Я, конечно, образно, но работу мне всё таки выбрала мама.

Интересно, много ли есть шеф-поваров в мире, не считающих свои блюда самыми вкусными и интересными, а ресторан, в котором они работают, самым стоящим для посещения? Нет-нет, что вы, я более скромный. Меня зовут Джеймс Рой Окли. Я — шеф-повар ресторана Armani/Aqua, принимающего красивых людей со вкусом к жизни, в Гонконге. Как вы могли догадаться, родился я не в Азии, а в ветреной Англии. Если захотите отправить открытку с поздравлением, сделайте это 16 апреля, мне стукнет 30.

Меня зовут Симсон Кван. Я — шеф-повар CAFÉ LANDMARK. Это кафе в престижном торговом центре Гонконга с одноимённым названием, где время летит немного быстрее обычного. А ещё — оно наполнено удовольствием от еды! Но сначала немного истории — не такой скучной, как обычно, а немного поинтереснее. Я родился в январе 1955 года, а это значит, что мне почти 60 лет. Чертовски много, но я всё равно знаю, что много чего ещё впереди.

Меня зовут Билли Отис. Мне повезло стать шеф-поваром Socialito. Это и такерия, и ресторан, и бар, и немного ночной клуб. Мы размыли все грани, но, что могу сказать однозначно — у нас всегда по-хорошему шумно и ярко. Мексиканский уголок в Гонконге — это вам не шуточки! В мексиканской семье еда — это вообще очень важно. Она объединяет, она расслабляет и открывает потоки счастья, радости и прочей классной энергии. Так было и у меня. Я родился в таком разнообразном Сантьяго, столице Чили, 24 апреля 1986 года. Но вырос я в столице штата Нью-Йорк — Олбани.

Меня зовут Фрэнк Лебиз. Я — совладелец, главный исполнительный директор и шеф-повар ресторана Metropolitain в Гонконге. Я родился 15 августа 1973 года в Нормандии, на северо-западе Франции, известной своими яблочными садами, фермами и сыром Камамбер. Мое детство было детством одного счастливого мальчика в традиционной французской семье. Я рос, лелея воспоминания о больших столах, за которыми регулярно собирались и члены семьи, и друзья. Наши посиделки были сплошным наслаждением деликатесами, которые так щедро предлагал нам наш регион и наша страна.

Меня зовут Лука Маринелли. Я шеф-повар итальянского ресторана iL Posto 97 в Гонконге. Я родился на самом севере Италии 30 марта 1985 года. Варесе — место, где я появился на свет, и город, где я провёл почти всё детство. Мои родители разошлись, когда я был ещё маленьким. Так что большую часть времени я жил с мамой в Варесе. Раз в 2 недели я ездил на выходные к отцу в Милан. Я рос, не готовя пироги и супы на кухне. Я любил спорт: с 6 до 15 лет занимался баскетболом, а потом переметнулся на сторону футболистов. Это было в 16, сейчас мне 29, и я до сих пор играю в футбол.

Меня зовут Стефан Истель. Я шеф-повар и владелец Bar-Roque Grill. Мы с моим рестораном оба французы, хотя и находимся в Сингапуре. Я родился 3 мая 1978 года живописном регионе Франции, Эльзасе. Это красивые места с потрясающе вкусной кухней. Я вырос, окруженный прекрасными ароматами, доносящимися из кухни моей матери. Моя мать всегда выражала свою любовь к семье с помощью удивительно вкусно приготовленных классических эльзасских блюд, таких как Baeckeoffe. Я с детства помню то предвкушение и радость, когда мама ставила глиняный горшочек с картошкой, морковью, бараниной, свининой и говядиной, маринованными в белом вине, на обеденный стол, застеленный накрахмаленной скатертью. Потрясающий аромат, удивительный вкус, и ее добрая улыбка … Именно благодаря моей маме я научился готовить с любовью.

Меня зовут Жером Абрахам. Я француз, и работаю шеф-поваром во французском ресторане Saint Germain. Это уголок с настроением маленьких круглых столиков Парижа, его энергичного и такого живого Монмартра. А находится он в Гонконге. Я родился под конец лета 79-ого года, 28 августа. Хотя рос я в настоящем Провансе, на юге Франции, родился я почти в Париже, но не совсем. Ати-Мон — милый городок, даже не оставшийся в моей памяти. А своим родным городом, местом, где я вырос, я считаю старинный город Сен-Поль-де-Ванс. Красивейшее место, и провести там детство, расти и взрослеть было просто потрясающе. Мне очень и очень повезло. Если будете на Лазурном берегу, непременно загляните сюда.

Меня зовут Алекс Лио. Я — шеф-повар в гонконгском Lux Bar&Tapas — месте с потрясающей европейской едой и крутыми коктейлями. Оно находится в очень популярном, модном районе Lan Kwai Fong. 34 года назад я родился в Гонконге, но при этом никогда не ограничивал себя кухней Азии. В Гонконге много ресторанов французской, итальянской, испанской и не только кухонь, но часто повара в них — именно из Франции, Италии, Испании. Я же — азиат, но готовлю испанские тапас, люблю французскую кухню, а каждое блюдо моего меню наполняю европейским духом.

Завтрак в кафе за малюсеньким круглым столиком, у которого порою помещается 3 человека. Хруст круассанов и стряхивание слоёного теста с коленок. Болтовня о жизни за бокалом холодного белого и устриц. Мы во Франции? Ну практически. Меня зовут Мэтью Бонье. Я — шеф-повар французского бистро French Window Brasserie and Bar, продвигающего известное французское Joie de vivre — удовольствие от каждого момента жизни. Находится брассери в Гонконге.