Шеф-повара Европы

Андрей Махов Шеф-повар Кафе Пушкинъ Москва «Шеф-повар – это профессия, а не должность!» Это не только мое жизненное кредо, но и убежденность. Нельзя автоматически выполнять набор заданий, без эмоций и постоянных сомнений следовать алгоритму, принимать на веру установленные кем-то рамки. Я против «глухоты» во всем, и в первую очередь, сердечной. Чувствую аромат, мну [...]

Родился и вырос в дружной семье, с маленькой кухней, запотевшими от работающей плиты окнами, сумасшедшими ароматами, которые слышишь еще со двора и мамой, которая вдохновила меня на такой кулинарное будущее. Я очень горжусь своими родителями, они не просто “выращивали личность”, они показали мне мир. Еще ребенком я путешествовал с ними, мы сидели в кафе и ресторанах, что в принципе было в диковинку. Я завороженно следил за каждым движением повара и все больше хотел научиться такому мастерству.

Я - Анастасия Голобородько, кулинарный журналист, автор блога о здоровом питании spoon.com.ua, food - редактор bit.ua, nogibogi.com.ua, слушатель и ведущая кулинарных мастер-классов, современный гастроном и очень увлекающаяся натура. Мое детство было далеким от гламурных будней городских барышень. Крошечный Измаил, в котором до сих пор живет наша семья, застыл в своем полу-городском развитии. Тихий и уютный, как бабушкина кухня, в своем время он даже сыграл важную роль на исторической арене. Для меня Измаил интересен своей пестрой гастрономической мелодией. Только представьте: турецкая, болгарская и румынская кухни, бескрайние извилистые виноградники и пушистые овечьи пастбища… Рассказывать о родине можно вдохновенно бесконечно. Но сейчас не об этом.

Женщина на кухне, женщина и кухня - эти понятия очень комфортны и привычны для всех. Создание еды всегда было чем-то магическим, ритуальным. И в то же время техничность, точность и расчет - части многослойного гастрономического паззла. Могла ли я подумать, что подбор продуктов и создание блюд станет делом моей жизни? И нет, и да. Сейчас объясню, как я - Дарья Гросицкая - стала шефом ресторана “Андер Вандер” (Under Wonder).

Для меня никогда географические границы не были преградой. Ни для творчества, ни для жизни. Это странно чертить вокруг себя надуманные линии и ставить заборы. Возможно поэтому, родившися в крошечном Хотине на территории живописных берегов Днестра, я с легкостью окунулся в культуры и особенности других стран. Путешественник ли я? Безусловно! Я кулинарный путник. Я - Виталий Вороншихин, шеф BBQ и представитель Big green egg grill в Молдове, а еще я веду кухню в одном из самых успешных проектов - Gastrobar.

Жизнь прожить - не поле перейти (с). Мое поле бесконечно! И я неустанно открываю его новые удивительные горизонты, запахи и принимаю испытания. Такой уж я любопытныйу уродился. Мне всегда мало: знаний, опыта, эмоций. Люблю учиться и учить. Скорее даже не учить, а делиться собой. Это же круто - видеть, как растут твои коллеги, друзья, дети, в конце-концов. А ты не просто рядом стоял все это время, ты помогал, направлял и участвовал. В этом и есть мое призвание. Меня зовут Юрий Черноус. И не смотря на паспортные годы, я - мальчишка, свою жизнь посвятиаший искусству кулинарии.

Хотите услышать историю яркого восхождения? Шутливый рассказ об успехе и классическом “однажды я проснулся знаментым”? Тогда это не ко мне. Моя история наполнена мечтой, работой и упорным шаганием к цели. Я - Денис Бровчак, шеф-повар ресторана “Ла Бутук”. И мечтал я о своей кулинарной свободе с раннего детства. Сколько себя помню, кухня была моей территорией. Для другого ребенка улица, двор, гаражи и за ними. А я интересовался продуктами, рецептами, сочетаниями и зАпахами. В моей советской юности не было особого места разносолам - ГОСТ и все тут. Но я был хитер и ловок, умел изобретать и творить. Иногда получалось круто. Горжусь сейчас своей смелостью.

Меня зовут Владимир Стукотин, я шеф-повар вегетарианской кухни. Я не скажу, что уникален, но экземпляр всё-таки редкий! Я очень признателен своим родителям. Они предоставили мне свободу выбора. И день за днем я всё больше убеждаюсь в правильности своего выбора. Моя мама хорошо готовила. Я уже и не вспомню, какие именно блюда, но интимная атмосфера её кухни останется со мной навсегда. Я сидел возле духовки и впитывал ароматы, вкусы и звуки, которые меня окружали. Будучи ребенком любопытным, я впервые попробовал готовить в возрасте 7 лет. Мой борщ был настолько острым и горячим, что мне пришлось каждую ложку запивать водой. Это был огненный борщ!

Я – Ян Нгуен. Я счастлив жить и творить в родном городе каштанов и бесконечных набережных сизого Днепра. Мечтал ли я стать поваром в колпаке и внушительном теле? Конечно же нет! Я был самым обычным непослушным и полным гениальных идей парнем. Озорничал бессовестно. Но при этом я всегда отлично знал чего хочу. Я хотел танцевать. Моя жизнь была долгое время связана с искусством движения. Моя стихия. Мысли о еде и ее создании возникали в моей шальной голове чаще в виде ярких картинок родом из детства.

Я родился 26 мая 1980 года в городе Киеве. И пусть уже прошло 34 года, я отчетливо помню, когда именно захотел стать поваром. Меня всегда удивляло умение моего отца так прекрасно готовить. И пусть в то время профессия «повар» была, мягко скажем, не совсем мужской, в 7 классе я четко для себя решил, что буду учиться этому ремеслу и стану лучшим из лучших. По словам моих родителей, первые попытки приготовить какое-либо блюдо были весьма удачными, но на то они и родители, чтобы подбадривать и вдохновлять своих детей.