Шеф-повара Европы

Я родился в 1978 году. Поваром работаю уже 12 лет. Я считаю, что это моё призвание. Родители были категорически против, но я всё таки выбрал этот путь. Я прошел полный путь от помощника повара до шеф-повара и работал поваром, старшим поваром, су шефом и в конечном итоге стал шеф-поваром. То есть кухню знаю «от и до». Не так, как сейчас молодые повара: приходят начинающими поварами, работают 5 лет и уже считают себя профессионалами. Нужно попробовать пройти весь путь целиком.

Мне 33 года. Поваром работаю уже 14 лет. В ресторане “Кларабара” с перерывами с 2003 года. Моя поварская деятельность – родительская заслуга. Когда я ещё был школьником, моя мама заметила, что мне нравится готовить, и решила поставить на эту стезю. Все дети проявляют себя в той или иной области. Я любил готовить дома. Например, жарил себе картошку и красиво её оформлял, и моя мама решила, что я могу быть поваром.

Олег Опря Шеф-повар арт-кафе Общага Одесса, Украина Мне 52 и я помню еще те общаги. С кухней я связан уже 34 года. Плотно связан. И не жалею об этом. Ведь и мой отец более 50 (пятидесяти!!!) лет проработал поваром. Кстати, и мой сын тоже уже больше 10 лет, поварит .Так что мы, можно сказать, [...]

Олег Опря Шеф-повар арт-кафе Общага Одесса, Украина Мне 52 и я помню те общаги. С кухней я связан уже 34 года. Плотно связан. И не жалею об этом. Ведь и мой отец более 50 (пятидесяти!!!) лет проработал поваром. Кстати, и мой сын тоже, уже больше 10 лет поварит .Так что мы, можно сказать, потомственные. Вкусовых [...]

Мне 28 лет. Я работаю в сфере приготовления тантуни с 1999 года, последние 7 лет занимаю должность шеф-повара небольшого заведения. Я всегда общаюсь с посетителями, потому что люблю, чтобы между нами не было никакой дистанции. В своем ресторанчике я отношусь к ним как к друзьям, поэтому работа всегда доставляет мне удовольствие.

Мне 54 года. Работаю поваром 9 лет, достижения — шеф-повар кафе “Кентавр”. Работала поваром несколько лет сразу после школы, так как с детства любила готовить, но после этого жизнь внесла свои коррективы и род деятельности пришлось сменить. Несколько профессий я перепробовала, пока окончательно не поняла, что поварское дело - это дело моей жизни.

36 лет мне сегодня исполнилось. Как раз попал на день рожденья. Я двадцать лет работаю в ресторанном бизнесе. Мечтал стать моряком, в детстве ходил в клуб юных моряков. Но не поступил, т.к. не смог найти, где находится у нас в Киеве мореходка. Папа посоветовал пойти на повара. Поступил в учебно-курсовой комбинат. Мне очень понравилось, я был лучшим на своем курсе и после экзаменов сразу пошел работать в пионерский лагерь. Мне тогда было еще 15 лет. Пионерский лагерь — очень хорошая школа. Приходилось все делать самим. Начиная от разборки туш и заканчивая выпечкой.

Мне 29 лет, а готовлю я с 2000 года. Хотя правильно бы было сказать, что с детства. В моем детстве как-то нашей семье перепало 2 мешка муки. Мама не печет, поэтому мука стояла долго. Мне стало интересно и я начал тестировать муку. Замешивал тесто, пытался что-то выпекать. Сначала получалось так себе, а потом все лучше и лучше. Начал обмениваться рецептами с мамиными подругами. В школе экзамены я покупал за тортики. Мне не хотелось учиться, я уже тогда понимал, что это не мое. Поэтому я испек тортик, принес учителю, она мне поставила хорошую оценку.

Мне 28 лет. Я работал барменом в ресторане и как раз тогда у нас в стране стала популярна японская кухня. Я загорелся идеей делать отличные суши и отправился в Киев, где поступил в обучение к японскому мастеру Йоши. Это было обучение как в голливудских боевиках 90-х, где главный герой отправляется к гуру восточных единоборств в сердце Тибета. Только Тибетом для меня был Киев. Он мне давал японский нож янгиба и заставлял нарезать огромный дайкон (японская редька) слоями толщиной в лист рисовой бумаги. Если у меня плохо получалось, он меня бил лопаткой для жарки томаго.

Мой возраст — 40 лет. Я не шеф, я профессиональный любитель, как в шутку меня называют друзья. А, вообще — я кулинарный журналист. Моя повседневная жизнь крутится вокруг медиа. Я развиваю культуру еды. Готовить руками — мой девиз. Имею в виду, что необходимо перестать зацикливаться на готовую и, часто, невкусной еде. Никогда не поздно начать готовить полезно, красиво и вкусно дома. Причем, за приемлемые деньги. Имегно этим и живет мое кулинарное сообщество ‘iCook’.