Шеф-повара России

Андрей Махов Шеф-повар Кафе Пушкинъ Москва «Шеф-повар – это профессия, а не должность!» Это не только мое жизненное кредо, но и убежденность. Нельзя автоматически выполнять набор заданий, без эмоций и постоянных сомнений следовать алгоритму, принимать на веру установленные кем-то рамки. Я против «глухоты» во всем, и в первую очередь, сердечной. Чувствую аромат, мну [...]

Я итальянец, родился и вырос на Сицилии, в городке Castelvetrano. Сегодня мне 46 лет, и из них я 30 лет работаю поваром. Сейчас уже шесть лет как я работаю в ресторане Pizzeria del’Capo. На кухню я попал в 8 лет, когда помогал маме и тёте готовить банкеты для своих родственников, которых у меня очень много. В 14 лет, чтобы не просить деньги у родителей, я устроился работать в ресторан младшим помощником. Чистил картошку, мыл посуду. После окончания школы я пошел учиться в морской техникум и получил диплом капитана. Но кухня меня всегда манила.

Я родился 4 ноября 1974 года. 20 лет работаю в ресторанном бизнесе, из них три года в качестве шеф-повара. В своих ресторанах я часто готовлю сам. Мне это нравится и я это люблю делать. Много путешествую, объездил практически весь мир, откуда я привожу рецепты и гастрономические настроения. Если у меня вдруг оказывается такое, что нет никаких дел в Москве, я тут же уезжаю.