Мне 40 лет. 25 лет я работаю поваром в различных направлениях. После 10 лет моей карьеры, я стал шеф-поваром в небольшом отеле. В то время я периодически просматривал объявления о работе в газетах и как-то нашел подходящий вариант — «ученик шеф-повара». Эта должность имела более значимый статус чем та, которую я занимал. И я решил поменять работу, хотя и с шеф-повара на ученика шеф-повара. Я думал, что это станет поворотным пунктом моей карьеры. Но я ошибся. Я просто на протяжении 1,5 лет занимался приготовлением завтраков. По истечении этого срока я чувствовал себя почти что вампиром.
Мурат Качмаз, шеф-повар ресторана Kadikoy Tantuni
Стамбул, Турция
Мне 28 лет. Я работаю в сфере приготовления тантуни с 1999 года, последние 7 лет занимаю должность шеф-повара небольшого заведения. Я всегда общаюсь с посетителями, потому что люблю, чтобы между нами не было никакой дистанции. В своем ресторанчике я отношусь к ним как к друзьям, поэтому работа всегда доставляет мне удовольствие.