Шеф-повара Украины

Я - Анастасия Голобородько, кулинарный журналист, автор блога о здоровом питании spoon.com.ua, food - редактор bit.ua, nogibogi.com.ua, слушатель и ведущая кулинарных мастер-классов, современный гастроном и очень увлекающаяся натура. Мое детство было далеким от гламурных будней городских барышень. Крошечный Измаил, в котором до сих пор живет наша семья, застыл в своем полу-городском развитии. Тихий и уютный, как бабушкина кухня, в своем время он даже сыграл важную роль на исторической арене. Для меня Измаил интересен своей пестрой гастрономической мелодией. Только представьте: турецкая, болгарская и румынская кухни, бескрайние извилистые виноградники и пушистые овечьи пастбища… Рассказывать о родине можно вдохновенно бесконечно. Но сейчас не об этом.

Женщина на кухне, женщина и кухня - эти понятия очень комфортны и привычны для всех. Создание еды всегда было чем-то магическим, ритуальным. И в то же время техничность, точность и расчет - части многослойного гастрономического паззла. Могла ли я подумать, что подбор продуктов и создание блюд станет делом моей жизни? И нет, и да. Сейчас объясню, как я - Дарья Гросицкая - стала шефом ресторана “Андер Вандер” (Under Wonder).

Жизнь прожить - не поле перейти (с). Мое поле бесконечно! И я неустанно открываю его новые удивительные горизонты, запахи и принимаю испытания. Такой уж я любопытныйу уродился. Мне всегда мало: знаний, опыта, эмоций. Люблю учиться и учить. Скорее даже не учить, а делиться собой. Это же круто - видеть, как растут твои коллеги, друзья, дети, в конце-концов. А ты не просто рядом стоял все это время, ты помогал, направлял и участвовал. В этом и есть мое призвание. Меня зовут Юрий Черноус. И не смотря на паспортные годы, я - мальчишка, свою жизнь посвятиаший искусству кулинарии.

Меня зовут Владимир Стукотин, я шеф-повар вегетарианской кухни. Я не скажу, что уникален, но экземпляр всё-таки редкий! Я очень признателен своим родителям. Они предоставили мне свободу выбора. И день за днем я всё больше убеждаюсь в правильности своего выбора. Моя мама хорошо готовила. Я уже и не вспомню, какие именно блюда, но интимная атмосфера её кухни останется со мной навсегда. Я сидел возле духовки и впитывал ароматы, вкусы и звуки, которые меня окружали. Будучи ребенком любопытным, я впервые попробовал готовить в возрасте 7 лет. Мой борщ был настолько острым и горячим, что мне пришлось каждую ложку запивать водой. Это был огненный борщ!

Я – Ян Нгуен. Я счастлив жить и творить в родном городе каштанов и бесконечных набережных сизого Днепра. Мечтал ли я стать поваром в колпаке и внушительном теле? Конечно же нет! Я был самым обычным непослушным и полным гениальных идей парнем. Озорничал бессовестно. Но при этом я всегда отлично знал чего хочу. Я хотел танцевать. Моя жизнь была долгое время связана с искусством движения. Моя стихия. Мысли о еде и ее создании возникали в моей шальной голове чаще в виде ярких картинок родом из детства.

Я родился 26 мая 1980 года в городе Киеве. И пусть уже прошло 34 года, я отчетливо помню, когда именно захотел стать поваром. Меня всегда удивляло умение моего отца так прекрасно готовить. И пусть в то время профессия «повар» была, мягко скажем, не совсем мужской, в 7 классе я четко для себя решил, что буду учиться этому ремеслу и стану лучшим из лучших. По словам моих родителей, первые попытки приготовить какое-либо блюдо были весьма удачными, но на то они и родители, чтобы подбадривать и вдохновлять своих детей.

Вы можете подумать, что в Pizza&Grill есть только пицца и еда на гриле — по аналогии с знаменитой мировой сетью Burger & Lobster, в ресторанчиках которой и правда можно взять всё, если это всё — исключительно бургер или лобстер. Но, несмотря на простое название, в Pizza&Grill в Одессе работаю я, а я специализируюсь совсем не на пицце и гриле. Меня зовут Руслан Вычеров. Я — шеф-кондитер вышеупомянутой ресторанной сети в городе, где во дворах центральных улиц всё ещё сушат вещи на верёвках. Обязательно разноцветные. Это Одесса, конечно!

Меня зовут Ольга Мартыновская. Я преподаватель кулинарного искусства в Кулинарной Академии Эктора Хименеса Браво, но больше известна как победитель третьего сезона украинской версии проекта Мастер Шеф. Я родилась 2 сентября 1989 года в небольшом поселке Юрьевка Николаевской области в семье педагогов-пчеловодов. Детство было, что ни есть, самым настоящим: веселье, беззаботность, игры с соседскими ребятами в прятки, индейцы, куклы и «хатки» с любимой подружкой. Ни одно дерево не осталось не исследованным мной. Мама ласково называла меня «ветер» — неуловимая… Одно из любимых маминых воспоминаний из моего детства — мне было 4,5 года и как-то старшеклассники (я часто проводила время с родителями на их работе в школе) спросили, насмехаясь: «Оля, а ты знаешь, откуда берутся дети?», — «Откуда они берутся, я давно знаю, а вот как появился самый первый человек, мне пока не понятно!» — ответила я. С малых лет и по сегодня моим недостатком и одновременно преимуществом есть любопытство, которое я испытываю абсолютно ко всему, что меня окружает.

Вика: Я родилась мая 1987 года в моей любимой Одессе. С самого детства еда значила для меня многое. Мой папа был отличным поваром, а мама всегда любила изобретать что-то и удивлять. У меня никогда не было проблем из разряда «жареный лук», «рыба», «зелень» и тому подобных, которые обычно бывают у детей. Я ела все продукты, если они были вкусно приготовлены. В нашей семье еда не была просто едой. Она была со смыслом, она была разнообразная и красивая. Аня: Я появилась на свет зимой, 1 января, 1986 года, здесь, в Одессе. Мое детство прошло в частном доме с большим тенистым садом. У бабушки всегда была цель «накормить Анечку всем самым лучшим и полезным», а я старательно прятала фрикадельки из супа за щеки, надеясь, что меня не разоблачат. Мне куда больше нравились мамины авантюры — печенье в форме розочек с вареньем из розовых лепестков; трехъярусный торт из мороженного, украшенный шелковицей, которую мы собрали вместе, возвращаясь с пляжа; хрустящие тостики, украшенные разноцветным селедочным маслом, выдавленным из кондитерского мешка. В общем, у мамы был необычный игровой подход к еде.

Я родилась 22 марта 1974 года в городе Смела (Черкасская область, Украина). В школе я хотела быть актрисой, стюардессой, пилотом… Я закончила Киевский колледж гостиничного хозяйства в 1991 году, училась на кафедре общественного питания. Я получила свою первую работу как официантка в 1993 году в “Casino Club First” (отель «Интурист» — сейчас Президент-отель «Киевский»). С того момента я поняла – я люблю служить людям. Служить людям! Не быть их слугой! В любом случае я предпочитаю глагол «заботиться» о госте. Я работала в баре, начала помогать барменам и влюбилась в это дело. У меня были замечательные наставники: John Siao, Peter Norton, Steve Kelly, они вдохновили меня стать барменом.