Шеф-повара Украины

Я готовлю где-то с восьми лет. Помню, что я уже ходила во второй класс и родители с театром стали часто уезжать на гастроли, а я оставалась с подругами родителей, нянями, родственниками. Но главными моими друзьями были соседки по коммунальной квартире в старом районе Киева, на Подоле. Именно с ними я с удовольствием встречалась на общей кухне. Там я поняла, что быт и еда очень мне поднимают настроение. Сейчас мне 35, но я с огромным удовольствием мою пол, делаю ручную стирку и намазываю вафельные коржи вареной сгущенкой и малиновым вареньем.

Научилась я готовить, когда замуж вышла. До этого не надо было, мама моя готовила. В деревне все просто. Каждый занимается своим делом. Когда я с родителями жила, не было надобности готовить.Потом свои дети появились, вот и научилась. Я пережила несколько режимов. И надежду, когда все верили в коммунизм, и раскулачивание людей, которые хотели работать и работали. Румынскую власть, которая защищала бессарабский народ от фашистов, не позволяя им издеваться над простыми людьми и страшный послевоенный голод. Эпоху возрождения и заката великой страны и время становления новой. Жизнь тяжела, но миром правят не деньги, а любовь. Молодое поколение про это забыло и гоняется за копейкой. Кто не выдерживает этой гонки, спивается.

Мне 36 лет. Я родился в Италии, в городе Ронкадо недалеко от Венеции. Мой профессиональный путь начался с детства. Моя семья всегда хорошо готовила. Отец работал в ресторане, и лет с 6 я начал ему помогать по выходным, когда проводились такие большие мероприятия, как свадьбы и крестины. И уже в этом возрасте я определился со своим будущим. Потом я 5 лет учился в Школе гостиничного бизнеса в Италии, получил диплом профессионального повара. После этого стажировался в Дубае в течение двух лет в пятизвёздочно отеле «Le Meridien Forte Grand», который на то время уже получил звание Best Airport Hotel Worldwide, а его итальянский ресторан – лучшего итальянского ресторана за границей.

Мне 30. В ресторанной сфере работаю 11 лет, из них 7 лет шеф-поваром. Сейчас работаю в ресторане & мьюзик баре SEREBRO. Это самое дорогое для моей души заведение, так как здесь я могу реализовывать свои самые смелые кулинарные фантазии, и нашим гостям это нравится. Первый раз я попал на кухню , когда мой отец работал в одном из столичных ресторанов и чтобы чем-то занять своего еще не определившегося в жизни сына, предложил поработать на самом простом процессе. В мои обязанности входила чистка и нарезка овощей. Так все и началось… Со временем мне стали интересны продукты, технология их приготовления и сочетание вкусовых качеств. В «своем» первом ресторане, за 4 года, я успел поработать на всех процессах, прошел путь от «овощника» до су-шефа. Это был колоссальный опыт…

Я родился в 1978 году. Поваром работаю уже 12 лет. Я считаю, что это моё призвание. Родители были категорически против, но я всё таки выбрал этот путь. Я прошел полный путь от помощника повара до шеф-повара и работал поваром, старшим поваром, су шефом и в конечном итоге стал шеф-поваром. То есть кухню знаю «от и до». Не так, как сейчас молодые повара: приходят начинающими поварами, работают 5 лет и уже считают себя профессионалами. Нужно попробовать пройти весь путь целиком.

Мне 33 года. Поваром работаю уже 14 лет. В ресторане “Кларабара” с перерывами с 2003 года. Моя поварская деятельность – родительская заслуга. Когда я ещё был школьником, моя мама заметила, что мне нравится готовить, и решила поставить на эту стезю. Все дети проявляют себя в той или иной области. Я любил готовить дома. Например, жарил себе картошку и красиво её оформлял, и моя мама решила, что я могу быть поваром.

Олег Опря Шеф-повар арт-кафе Общага Одесса, Украина Мне 52 и я помню еще те общаги. С кухней я связан уже 34 года. Плотно связан. И не жалею об этом. Ведь и мой отец более 50 (пятидесяти!!!) лет проработал поваром. Кстати, и мой сын тоже уже больше 10 лет, поварит .Так что мы, можно сказать, [...]

Олег Опря Шеф-повар арт-кафе Общага Одесса, Украина Мне 52 и я помню те общаги. С кухней я связан уже 34 года. Плотно связан. И не жалею об этом. Ведь и мой отец более 50 (пятидесяти!!!) лет проработал поваром. Кстати, и мой сын тоже, уже больше 10 лет поварит .Так что мы, можно сказать, потомственные. Вкусовых [...]

Мне 54 года. Работаю поваром 9 лет, достижения — шеф-повар кафе “Кентавр”. Работала поваром несколько лет сразу после школы, так как с детства любила готовить, но после этого жизнь внесла свои коррективы и род деятельности пришлось сменить. Несколько профессий я перепробовала, пока окончательно не поняла, что поварское дело - это дело моей жизни.

36 лет мне сегодня исполнилось. Как раз попал на день рожденья. Я двадцать лет работаю в ресторанном бизнесе. Мечтал стать моряком, в детстве ходил в клуб юных моряков. Но не поступил, т.к. не смог найти, где находится у нас в Киеве мореходка. Папа посоветовал пойти на повара. Поступил в учебно-курсовой комбинат. Мне очень понравилось, я был лучшим на своем курсе и после экзаменов сразу пошел работать в пионерский лагерь. Мне тогда было еще 15 лет. Пионерский лагерь — очень хорошая школа. Приходилось все делать самим. Начиная от разборки туш и заканчивая выпечкой.