Шеф-повара Украины

Мне 29 лет, а готовлю я с 2000 года. Хотя правильно бы было сказать, что с детства. В моем детстве как-то нашей семье перепало 2 мешка муки. Мама не печет, поэтому мука стояла долго. Мне стало интересно и я начал тестировать муку. Замешивал тесто, пытался что-то выпекать. Сначала получалось так себе, а потом все лучше и лучше. Начал обмениваться рецептами с мамиными подругами. В школе экзамены я покупал за тортики. Мне не хотелось учиться, я уже тогда понимал, что это не мое. Поэтому я испек тортик, принес учителю, она мне поставила хорошую оценку.

Мне 28 лет. Я работал барменом в ресторане и как раз тогда у нас в стране стала популярна японская кухня. Я загорелся идеей делать отличные суши и отправился в Киев, где поступил в обучение к японскому мастеру Йоши. Это было обучение как в голливудских боевиках 90-х, где главный герой отправляется к гуру восточных единоборств в сердце Тибета. Только Тибетом для меня был Киев. Он мне давал японский нож янгиба и заставлял нарезать огромный дайкон (японская редька) слоями толщиной в лист рисовой бумаги. Если у меня плохо получалось, он меня бил лопаткой для жарки томаго.

Мой возраст — 40 лет. Я не шеф, я профессиональный любитель, как в шутку меня называют друзья. А, вообще — я кулинарный журналист. Моя повседневная жизнь крутится вокруг медиа. Я развиваю культуру еды. Готовить руками — мой девиз. Имею в виду, что необходимо перестать зацикливаться на готовую и, часто, невкусной еде. Никогда не поздно начать готовить полезно, красиво и вкусно дома. Причем, за приемлемые деньги. Имегно этим и живет мое кулинарное сообщество ‘iCook’.

Белые сладкие гроздья цветков акации, горячий грязный песок, слепящее летнее солнце и толпа чумазых мальчишек с разбегу прыгающих в зеленую бескрайнюю тарелку Черного моря. Среди них я, Леша Швец. Мне 5 лет и я счастлив. Сегодня я впервые сам прыгнул с пирса и приготовил обед. Самый настойщий, как мама готовит. Я деловито протыкал пухлые бока обжигающе горячей картошки крошечным стержнем сгоревшей спички и радовался. Картошка дымно охала и пахла удивительно аппетитно. Тогда я даже представить себе не мог, сколько еще невероятных ароматов, вкусов и текстур откроются мне в будущем. Мне было 5 лет и это было мое первое самостоятельное блюдо.

Знаете, кто самый честный гастрономический критик в мире? Младенец, едва насытившийся молоком. Он доволен жизнью, получил колоссальную дозу эмоциональной и вполне ощутимой физической подпитки, и готов вещать миру о своем благостном состоянии. Мне кажется, что свое желание вкусно и красиво готовить я впитал в самом раннем детстве. Наверное поэтому точно и не могу вспомнить, как именно оно появилось. Оно как часть меня никогда не исчезает, а лишь усиливается в моменты создания нового блюда или подачи уже хорошо знакомого. Я - Сергей Савенко, шеф-повар ресторана “Марокана” и я люблю готовить.

Я родился и вырос в самом удивительном городе на свете. Так и не смог расстаться с ним. И очень этому рад. Я - Виктор Проданов, потомственный одессит, дипломированный судоводитель и шеф-повар ресторана с европейским именем. Оглядываюсь назад. Приключения, события, шумные застолья и дружные праздники. Я вырос в большой семье. Два брата и две сестры - это уже почти футбольная команда. И все же мама удивительным образом нас воспитала послушными, честными. Поддержка и вера друг в друга - это невероятно важно. Ведь когда я решил, что не буду капитаном судна, не буду тратить свою жизнь на многотысячные гонорары, проводя при этом полгода в море, моя семья удивилась. Но не было осуждения или упреков. Мое решение поддержали. Было тяжело. Было отчаянно. А теперь гордятся. Да я и сам горжусь своей семьей.

Мне 31 год. Уже 13 лет я готовлю и мне это очень нравится. Судьба выбрала для меня этого пути и я счастливо иду по нему. В Помодоро я работаю с момента основания. До этого 6 или 7 лет я работал в других заведениях этой сети. Мне очень нравится отношение к персоналу, владельцы заведения заботливые, чуткие. Они никогда не остаются в стороне. И мне нравится то, что у меня развязаны руки и я могу творить. Это вдохновляет. В пищевой техникум я поступил случайно. Потом сразу пошел учиться в пищевую академию, когда уже понимал, что это мой путь, втянулся в это, мне понравилось готовить и дарить радость людям.

Не важно сколько тебе лет, если ты не доволен своей жизнью. Я очень рад, что живу с благодарностью и улыбкой. Я живу делом и наполняю его любовью. Уверен, гости это чувствуют. И снова с удовольствием доверяют моим кулинарным экспериментам. Я - Николай Труба. Настоящий одессит, веселый и молодой. Не спрашивайте о возрасте. Я горжусь своим советским детством, перестроечным становлением и удивительными возможностями настоящего времени.

На самом деле тяга к приготовлению еды и созданию блюд проявилась не сразу. Я набирался опыта, перенимал методики, получал специальное образование. В детстве отлично рисовал. Сейчас создаю палитры блюд и декорирую их перед подачей. И, конечно же, food design - моя страсть. Это нечто среднее между тематической подачей, сервировкой и перфомансом. Банальное насыщение вкусной едой становится увлекательным действом. Я обожаю воплощать фантазии и смелые решения. Но еще большее удовольствие мне приносит неподдельный восторг гостей ресторана. Они - мой самый большой мотиватор.