Ооох, как я люблю гулять улицами Гонконга. Каждая моя прогулка – это невероятное приключение. Просто выхожу из дома и выбираю направление.
Рецепт рахат-лукума
Prep time
Cook time
Total time
Recipe type: Десерты
Cuisine: Турецкая кухня
Ingredients
Для Желе из розовой воды
- 600 г сахара
- 200 г глюкозы
- сок 4 лимонов
- 750 мл воды
- 200 мл розовой воды
- 150 г кукурузного крахмала
- 50 г желатина
Для песочного печенья
- 125 г масла
- 55 г сахарной пудры
- 180 г просеянной муки
Для клубничного жидкого желе
- 1 кг клубничного пюре
- 16 г агар-агара
Instructions
Для Желе из розовой воды (рахат-лукум)
- Смешайте 100г воды с кукурузным крахмалом.
- Поместите желатин в холодную воду.
- Налейте оставшуюся воду в кастрюлю, добавьте сахар, глюкозу, лимонный сок, розовую воду и доведите до кипения.
- Добавьте кукурузный крахмал, быстро помешивая венчиком, и готовьте в течение 2 минут.
- Добавьте желатин, помешивая венчиком, затем просейте смесь через мелкое сито и поместите в холодильник до полного охлаждения.
Для песочного печенья
- Взбейте масло и сахар, пока смесь не приобретет бледный кремовый оттенок.
- Добавьте муку.
- Оставьте при комнатой температуре на 15 минут.
- Придайте желаемую форму и размер и пеките в течение 15 минут при температуре 190°C.
Для клубничного жидкого желе
- Положите 900г пюре в кастрюлю, доведите до кипения.
- Добавьте ага-агар, быстро помешивая венчиком, и снова доведите до кипения.
- Оставьте в холодильнике, пока смесь полностью не остынет.
- Затем добавьте оставшееся пюре и перемешайте до однородной консистенции.
Зайти по дороге в Старбакс и взять с собой чашечку латте. Улыбнуться продавцу газет и поговорить о погоде в ожидании зеленого сигнала светофора с красивой незнакомкой…
Эти мелочи делают мой день. А еще крутые и приятные шеф-повара, с которыми я имею счастье работать. Невероятные презентации блюд. Вкусная и необычная еда. Харизматичные люди – как это круто!
Я счастлив, что занимаюсь этим делом. И делюсь частичкой счастья с тобой. В виде этих текстов, фотографий и рецептов.
Enjoy like I do.
Leave A Comment