Я уже рассказывал о том, что работа по утрам в Гонконге, случай очень и очень редкий. И раньше 11 рестораны практически не открываются. И за то время, пока я там жил, у меня была всего пара таких “утренних” съемок. И съемка с Алехандро выпала как раз на утро.
Не знаю, в чем была причина, но утренняя работа давалась ему с большим трудом. То ли это действительно ритм Гонконга, то ли просто такой день. Но мне понадобилось приличное количество времени, чтобы его разтормошить и вытащить из него эмоцию! Казалось, что мы снимаем не портрет для проекта FoodnChef, а какое-то кино без хеппи энда.
Но старая добрая шутка все поставила на свои места. Да, признаюсь, шутить над Алехандро пришлось много и упорно, но результат стоил того, мы все-таки получили отличные снимки!
И не только снимки, но и блюда. Приготовил Алехандро в тот день мясо. И не просто стейк, а удивил нас рецептом свиных ребрышек. Ароматных, ярких, дополненных тыквенным пюре.
Что может быть прекраснее отличных свиных ребрышек с невероятным тыквенным пюре?
- Свиные ребра - 1,2 кг
- Паста карри Hang Lay (купленная в магазине) - 100 г
- Куриный бульон - 500 мл
- Маринованный чеснок - 20 г
- Сок маринованного чеснока - 50 мл
- Свежий имбирь, тонко нарезанный - 25 г
- Пальмовый сахар - 50 г
- Сок индийского финика - 25 мл
- Соль
- Тыква, очищенная - 500 г
- Имбирь - 20 г
- Цедра 1 апельсина
- Соль
- Нагрей вок, добавь пасту карри и жарь до готовности. Добавь куриный бульон и доведи до кипения.
- Добавь остальные ингредиенты и приправь.
- Положи свиные ребрышки с карри в пакет для запекания. Готовь при 70 градусах, 12 часов.
- Положи все ингредиенты вместе, готовь на пару при 100 градусах в течение часа.
- Затем все вместе смешай в блендере.
- Подавай ребрышки вместе с соусом и тыквенным пюре. Добавь свежие тайские чили для украшения.
Нежнейшее мясо, ароматный маринад… Нет, устоять невозможно. Даже если долго пытаться.
Как приготовить свиные ребрышки, описано выше. Главное, четко соблюдай все инструкции 😉
Если у тебя есть цель покорить своих друзей, этот рецепт ребрышек, именно то, что тебе нужно. Только рассчитай верное количество порций, они точно попросят добавки!
Leave A Comment