Хумус – холодная закуска с Ближнего Востока, которая уверенно захватывает весь мир. Блюдо из нута. Хумус известен не только своими вкусовыми характеристиками, а также тем, что он очень полезен и пользуется популярностью у диетологов, вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Первые упоминания о здоровых свойствах хумуса датируются еще античным периодом. Придворный медик Нерона – Диоскорид, прописал [...]
Хумус занимает почетное место в кухне Ближнего Востока. Если не короля, то точно герцога. Потому что его любят. Очень. Хумус, гость иностранный, поэтому иногда мы задаемся вопросом – а как правильно кушать хумус? Как правильно подавать хумус? Главным заблуждением о хумусе является то, что он лишь закуска. Тут я готов поспорить. Хумус блюдо довольно полноценное, [...]
Эта книга – результат моего сотрудничества с шеф-поваром Алексеем Швецом, который не просто мне друг, но и человек, с которым мы отсняли ну очень много блюд. И потом, естественно, это все съели. И вот, разбирая все наши съемки, я заметил, что у меня есть огромнейшее количество разнообразнейших десертов. И, недолго думая, мы решили вместе с [...]
Для меня, как для фуд фотографа, еда имеет не только свой вкус, но и еще и внешний вид. Поэтому часто, работая с шеф-поварами, я прошу делать закупку в первую очередь красивых продуктов. Иногда даже езжу с закупщиками по их тайным местам. Вот я и хочу поделиться с тобой этими тайными местами, где нужно закупать правильные [...]
Почему меню должно быть маленьким? Я очень люблю рестораны, где меню отличается своим небольшим размером. Десять, максимум пятнадцать позиций — это очень круто! Заходя в такой ресторан, я понимаю, что к каждому блюду относятся с любовью, они выверены до мельчайших подробностей вкуса и деталей. Ведь работать с меньшим количеством позиций гораздо проще, чем с «больше, чем [...]
