Рецепты

Food'n'Chef » Рецепты
­

8 крутых рецептов от поваров Мишлен

Я, как фуд-фотограф, который связан с едой, перманентно страдаю от избытка лишнего веса. Ну, наверно, ты, как человек, который зашел на блог, где я выкладываю рецепты от самых крутых шеф-поваров планеты, меня понимаешь. Здесь и рыба, и мясо, и десерты, и напитки, и простые, и сложные и очень эксклюзивные. На любой вкус и цвет. И [...]

Рецепт равиоли с лососем в сырном соусе с трюфельной пастой — рай для визуала

Никогда не понимал, как можно слушать книги? Начитанные монотонным голосом, ровные, одинаковые. Под их неспешный рефрен я обычно хорошо засыпаю. И пусть сто раз самые любимые мною книги, но выпущенные как аудио-дорожки. И  пусть даже профессионально начитанные. Слушать не мог и все. Пару раз заснул. Пару раз пожалел потраченное время и деньги. И шел покупать [...]

Ростбиф-салат с заправкой мисо

Ростбиф-салат – настоящее интернациональное блюдо. Не веришь? Смотри сам! Ростбиф – традиционное английское блюдо и предмет гордости жителей туманного Альбиона. Есть даже старинная английская песенка, которая называется «Старый английский ростбиф». Ростбиф-салат придумали французские повара – признанные изобретатели и мастера салатов. Овощные салаты, мясные салаты, салаты с рыбой и морепродуктами: все это есть во французской кухне [...]

By |Май 18th, 2015|Салаты|1 Comment

Картофель, запеченный с травами

Малый у меня привередливый. Что-либо есть и есть где попало он не будет. И не уговоришь за любые коврижки, да и надо ли? Рецепт картофеля, запеченого с травами   Save Print Recipe type: Основные блюда Cuisine: Украинская кухня Ingredients Картофель - 500 г Кориандр - 5 г Чеснок - 3 зубца Паприка - 3 г [...]

By |Май 15th, 2015|Гарниры|0 Comments

Рецепт лосося на кедровой доске

Рецепты лосося меня привлекали всегда. Не буду скрывать, это мое самое любимое рыбное блюдо. Я готов есть лосось в любом его виде. И всегда ищу рецепты из семги в различных кулинарных книгах. Ну, и естественно, у меня на сайте очень много разнообразных рецептов из лосося. Чего только стоит Рецепт Лосося от Жаако Сорса или простой, [...]

Курица Терияки

Забавно. Я чистил свой блог, перестраивал его под новый дизайн. И наткнулся на запись, сделанную три года назад. В ней я в полушуточной форме пишу, что в скором времени я стану фуд-фотографом. Написал я её и благополучно забыл. Рецепт курицы Терияки   Save Print Recipe type: Мясо и птица Cuisine: Азиатская кухня Ingredients Курица Терияки: [...]

Малюсенькие меренги

Я закоренелая сова, и хоть сам себе в этом и не признаюсь. Я люблю помучить свой организм ранними подъемами, пытаясь как-то перестроить свой цикл. Но когда у меня съемка в шесть утра, я тихо, сам про себя ругаю всё и вся матерными словами. Рецепт малюсеньких Меренг   Save Print Recipe type: Десерты Cuisine: Французская кухня [...]

Говяжьи щечки под вакуумом, сладкий хересовый соус, великолепный жареный картофель (жаркое) и лук-шалот на углях

Давайте поговорим о стоимости продукта? И о рецепте Sous Vide Beef Cheek. Рецепт говяжьих щечек под вакуумом, сладкий хересовый соус, великолепный жареный картофель (жаркое) и лук-шалот на углях   Save Print Recipe type: Мясо и птица Cuisine: Европейская кухня Serves: 4 Ingredients 4 хорошие говяжьи щечки Полбутылки красного вина Cabernet Sauvignon Полбутылки сладкого хереса “Pedro [...]

Форель радужная запеченная в солевой шубе (фламбе) с тартаром из белых грибов и сосновых почек

У меня давно зрела мысль сделать книгу про украинские вареники. Уже отработаны и проверены рецепты. Рецепт форели радужной, запеченной в солевой шубе (фламбе) с тартаром из белых грибов и сосновых почек   Save Print Recipe type: Морепродукты Cuisine: Европейская кухня Serves: 1 Ingredients Форель - 1100 г Соль каменная - 500 г Соль морская - [...]

Где покупать еду?

Для меня, как для фуд фотографа, еда имеет не только свой вкус, но и еще и внешний вид. Поэтому часто, работая с шеф-поварами, я прошу делать закупку в первую очередь красивых продуктов. Иногда даже езжу с закупщиками по их тайным местам. Вот я и хочу поделиться с тобой этими тайными местами, где нужно закупать правильные [...]

By |Апрель 28th, 2015|Обсуждения Еды|0 Comments