Сегодня у нас будет рецепт заварного крема Англез с ванилью, который приготовит Екатерина Яблонская. Я знаю, как вы его ждали! Ведь это уже третья часть одного очень большого рецепта потрясающе вкусного торта. Осталось совсем немного! Еще две части и наш торт будет полностью готов! А пока Екатерина приготовит ванильный заварной крем Англез.

Заварной крем — это одно из первых блюд, которым учат в кулинарных школах. Ведь он служит основой огромного количества десертов. Да-да, не только в эклерах он есть, как думают некоторые. В разных консистенциях и с добавление разных ингредиентов он присутствует во множестве блюд.

рецепт заварного крема

Например, если добавить в заварной крем взбитые сливки, то мы получим нежнейший мусс. А добавив взбитые белки, превратим наш крем в суфле. А еще на его основе можно приготовить сабайон — нежнейший десерт итальянской кухни. Да и просто есть его, зачерпываю ложкой или, как в детстве, слизывая с венчика, уже нереально вкусно!

Признайтесь, вам ведь в детстве мама или бабушка давали облизать венчик или ложку после приготовления крема? :) Это была, наверное, самая увлекательная часть процесса готовки. Я, например, ради этого готов был выйти гулять с друзьями попозже.

Как приготовить ванильный заварной крем Англез

Без названия
 
Save Print
Сегодня Екатерина Яблонская приготовит самый известный и востребованный крем среди кулинаров - ванильный заварной крем Англез. он служит основой огромному количеству десертов. А впрочем, его вкусно даже просто есть ложкой из миски:)
Ingredients
  • 60 г Сливки
  • 60 г Молоко
  • 13 г сахар
  • 30 г желток
  • 1 шт Ваниль или ванильный экстракт
  • 2 г Желатин
  • 12 г Вода для замачивания желатина
Instructions
  1. Замочите желатин в холодной воде на 20 мин
  2. Нагрейте молоко, сливки и ваниль до 50 градусов
  3. Смешайте сахар с желтком
  4. Тонкой струйкой, помешивая, влейте молочную смесь в желток
  5. Нагрейте ,постоянно помешивая до 83 градусов
  6. Добавьте замоченный желатин
Notes
Оборудование, необходимое для приготовления:
градусник
весы

Кстати, если вы не смотрели предыдущий рецепт от Екатерины, то зайдите на него прямо сейчас — малиновый соус для бисквитного торта …

Заварной крем часто называют английским, правда, по ошибке думая, что изобрели его именно английские повара. На самом же деле, заварной крем придумал неизвестный кулинар-экспериментатор, живший несколько столетий назад в Тоскане. А потом его усовершенствовали придворные повара Людовика XIV. Итальянский повар Пеллегрино Артузи подавал в своей кулинарной книге не только рецепт заварного крема, но и писал о том, что он был изобретен крайне давно.

Я сегодня вел себя прилично и не пытался облизать венчик или посуду после крема, хотя, конечно, хотелось. Но я все же решил дождаться готового торта и продегустировать всё вместе.