Per gli dei! О боги! Как можно не любить морепродукты?! Так говорит мой друг-итальянец. Как истинный итальянец, потомок знаменитых мореплавателей, он искренне не понимает людей, которые отказываются от божественной пасты с морепродуктами. «Да я душу за нее продать готов!» — говорит он —  «Между прочим, я знаю, как приготовить такое блюдо как паста с мидиями настолько вкусно, насколько это способна сделать только моя ма!»

Вы, наверно, немного удивлены сейчас этим внезапно нахлынувшим возмущением? Но все это не без причины. Я расскажу вам историю моего итальянского друга, который до безумия обожает морепродукты. Далее с его слов.

Дело в том, что вчера я встречался со своим давним школьным товарищем. Мы решили тихо посидеть в небольшом уютном ресторанчике за бокалом Santa Cristina Rosato и вспомнить беззаботное школьное время.

Ресторанчик выбрали наугад, решили пойти туда, где мы еще не были (а так как я знатный дегустатор, то такое место было найти сложновато). В общем, нашли мы небольшой уютный ресторанчик, который укромно скрывался в тупике улиц.

Оказалось, что там подают морепродукты. Я, естественно, заказал себе фузилли с мидиями и с нетерпением стал ждать заказа. Друг мой, аmico mio, сидел, долго и молчаливо вчитываясь меню. И тут он произнес  фразу, от которой мои глаза полезли на лоб. А пока вы гадаете, что же это за фраза, держите легендарный рецепт!

Как приготовить настоящую итальянскую пасту

Без названия
 
Save Print
Ingredients
  • 400 г Пенне
  • 1 кг Мидии в ракушках
  • 200 г Лук шалот или белый
  • 6 шт Чеснок
  • 4 шт Помидоры конкассе
  • 4 л Каперсы маринованные
  • 100 мл Вино белое сухое
  • 50 г Масло сливочное
  • 30 мл Масло оливковое
  • 20 г Петрушка
  • Соль
  • Перец
Instructions
  1. Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте
  2. Далее берем свежие помидоры, делаем на верхушках крестообразные надрезы
  3. На пару минут заливаем помидоры крутым кипятком
  4. Достаем помидоры, охлаждаем в холодной воде и снимаем шкурку
  5. Разрезаем на 4 части, вынимаем мякоть и нарезаем соломкой, затем мелкими кубиками
  6. Лук-шалот и чеснок нарезаем мелкой крошкой и обжариваем на сливочно-оливковом масле
  7. Мидии моем, очищаем от водорослей и наростов и добавляем на сковороду к луку и чесноку
  8. Когда мидии начнут открываться, добавляем белое вино, соль, перец, каперсы, петрушку и помидоры
  9. Припускаем пару минут и добавляем пасту
  10. Готовое блюдо раскладываем на тарелки

Так вот, знаете, что он сказал? “Я вообще терпеть не могу морепродукты”… И заказал себе пасту с овощами (не спорю, тоже вкусную).

Мамма мия! Отойдя от небольшого шока, я решил, что выясню у него причины нелюбви к морепродуктам попозже, а пока нужно сосредоточить внимание на любимой пасте!