Свежий ролл из рисовой бумаги с курицей и манго

– Алекс, куда ты? — спросила меня очаровательная Кики (Kiki) ранним утром.

– В Стенли (Stanley), у меня съемка для одного ресторана.

– Я была в Стенли. В ранеем детстве. Там живут самые богатые люди Гонконга и очень любят собак, — сказала она, подавая мне чашку свежезаваренного чая. – Их возят там в детских колясках.

Вот такое у меня было первое впечатление об этом славном районе на юге Гонконга. Собаки, которых возят богатые гонконгцы в детских колясках. И тот факт, что многие местные попросту не добирались в Стенли.

Рецепт свежего ролла из рисовой бумаги с курицей и манго

 

Save Print

Recipe type: Закуски

Cuisine: Вьетнамская кухня

Ingredients

• 1 лист рисовой бумаги
• 1 большой лист салата
• Вьетнамская рисовая вермишель
• 5 листов мяты
• 2 ломтика манго
• Тертая куриная грудка
• 2 стебля чеснока

Для соуса дип (арахисовый соус или Ныок Чам):

Арахисовый соус:

• 90 г арахиса
• 3 ст.л. соуса хой шин
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 3 ст.л. воды
• 2 лемонграсса

Ныок Чам:

• 1 ст.л. рисового уксуса
• 3 ст.л. сахара
• 1 рубленый стручок перца чили длиной в палец
• 2 выдавленных зубца чеснока
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 1 ст.л. свежевыжатого лимоннго сока

Instructions

1. Слегка смочите листья риса рукой, затем положите под сырое полотенце.
2. Положите рисовую бумагу на сырое полотенце и сверху по центру положите лист салата, перекрывая примерно треть нижней части рисовой бумаги.
3. Сверху на лист салата выложите рисовую вермишель
4. Заверните рисовую бумагу в цилиндр наполовину; заверните начинку на 3,5см бумаги с двух сторон.
5. Положите ломоть курицы вдоль складки, перевернув отрезанную часть, и добавьте 2 ростка лука с одной стороны сверху на курицу.
6. Продолжайте сворачивать, пока не получите цилиндр.
7. Порежьте образовавшийся ролл пополам и поставьте полученные половинки отрезанной частью вверх, подавая их с арахисовым соусом или соусом Ныок Чам.

3.2.2929